燉肉需要做多久 _燉肉_經(jīng)驗(yàn)啦

燉肉要多少時(shí)間？？

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燉肉大約1.5個(gè)小時(shí)—2個(gè)小時(shí)
燉肉的做法：
1.豬五花肉切成正方形小塊
2.開(kāi)水浸，撇去浮沫
3.開(kāi)兩開(kāi)撈出，控干水分
4.鍋放少量的油放10克的白糖小火熬
【燉肉需要做多久】5.白糖變成深紅色
6.將肉放入煸炒，肉上色
7.放適量的甜面醬煸炒
8.放適量的料酒、生抽、老抽煸炒
9.放適量的熱水
10.放花椒、大料、姜大火燒開(kāi)小火燉
11.燉至肉8分熟放鹽
12.燉熟大火收湯
13.盛碗開(kāi)吃吧。

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導(dǎo)語(yǔ)：在我們的生活中，離不開(kāi)食肉，對(duì)于肉的一些廚房技巧大家可能還不明白，如何燉肉又爛又香，燉肉需要多長(zhǎng)時(shí)間等等問(wèn)題，今天我就為大家一一分享，一起來(lái)看!
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還有就是如果不放心，有種簡(jiǎn)單的辨別方法：就是拿一只快子向煮肉里面插，看看，能不能插進(jìn)去，插不進(jìn)去就表示不熟只有插進(jìn)去點(diǎn)，有韌性就剛好。
燉肉訣竅
燉肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
巧燉肉
有人認(rèn)為“燉肉，好吃不好做” 。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對(duì)路湯要寬，黃醬打底少放鹽作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛” 。選肉一般人總愛(ài)買(mǎi)些有鮮紅肉絲的部位來(lái)做燉牛肉。其實(shí)這一類(lèi)向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全肉的'70%部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開(kāi)水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。
通過(guò)上面的分享，你對(duì)于燉肉的一些知識(shí)是不是有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，那么在今后的操作當(dāng)中，可以多加參考我分享的方法，讓你廚房技藝也是大大提升哦，同時(shí)可以吃到美味的佳肴!

###其它資料參考###可以說(shuō)，每一餐里面少不了的就是肉的了，那些無(wú)肉不歡的人來(lái)說(shuō)沒(méi)有肉的菜就是沒(méi)有靈魂的。而燉肉這一道菜卻是受到了許多人的喜歡，那么就會(huì)有人好奇燉肉需要多少的時(shí)間，這里告訴你，燉肉大概需要：40分鐘，上下漲幅大概要看你燉多少的肉，其實(shí)燉肉也是一件考驗(yàn)功底的活，那么下面就來(lái)介紹一下關(guān)于燉肉的做法吧！
一、準(zhǔn)備好食材和處理