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白菜驢肉怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科驢肉


制作過程：
1、現(xiàn)殺的驢肉 。
2、去掉筋膜的驢肉，加入一根大蔥 。
3、加上四分之一的圓蔥，一起剁成肉泥 。
4、剁好的樣子 。加入煮好放涼的花澆水?dāng)嚢杈鶆?。
5、加入料酒，雞精，香油，花生油，醬油 ， 五香粉順時針攪拌均勻 。
6、 7、8頁白菜葉子切細(xì) 。
7、再切入香菜 。加入鹽 。仍舊是一個方向攪拌 。
8、驢肉餡兒做好的樣子 。
9、已經(jīng)事先調(diào)好的面 。搟成餃子皮 。開始包餃子 。
10、包好的驢肉餃子 。
11、起鍋燒開水，下入包好的餃子 。煮熟 。

###其它資料參考###驢肉白菜餃子主料驢肉500克面團適量輔料大蔥適量姜適量花椒適量五香粉適量海天生抽適量面醬一小勺腐乳湯一小勺蠔油一小勺香油兩三滴娃娃菜一棵鹽適量驢肉白菜餃子的做法步驟1溫水和面，和好后放盆里蓋好醒一會 。2用花椒熬水備用3驢肉和蔥姜一起剁成肉餡4娃娃菜洗凈切碎，用少許鹽腌一下5驢肉，白菜，生抽，面醬，腐乳湯，香油 ， 蠔油，花椒水在盆里順時針攪拌6醒好的面團，揪成劑，搟成餃子皮 ， 放入餡料7全部包好8上鍋蒸 ， 開鍋十五分鐘9出鍋，開吃
###其它資料參考###1 驢肉怎么做好吃砂鍋驢肉原料：驢肉300克，白菜400克，凍豆腐200克，韭菜花15克，紅腐乳20克，鹽、味精、料酒、辣椒油、大蔥、香菜各適量 。
做法：
1、驢肉切片，白菜頭切塊 ， 凍豆腐切條片，用開水焯一下 。
2、紅豆腐加開水研開調(diào)成腐乳汁，蔥、香菜切末 。
3、取砂鍋一只用白菜頭、凍豆腐墊底，把切好的驢肉整齊地碼成橋形，加入奶湯，上火燉開 。
4、加入精鹽、味精、料酒，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右 。
5、最后將韭菜花、腐乳汁、蔥末、香菜末、辣椒油分別裝在小碗內(nèi) ， 隨砂鍋一起上桌，吃時根據(jù)個人喜好調(diào)味即可 。
功效：具有補氣補虛的功效 。
五香醬驢肉原料：驢肉5000克，花椒10克，肉豆蔻2克 ， 紅曲20克，山楂10克，桂皮5克，冰糖50克，白芷5克 ， 草果5克，姜、醬油、料酒、八角、鹽各適量 。
做法：
1、將驢肉清洗干凈后放入水中浸泡5個小時，以泡出血水為宜 。
2、湯鍋加水燒開，放入泡好的驢肉汆一下，然后放入涼水中過涼 。
3、將鍋加熱后放入冰糖炒至金紅色，再加清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫 。
4、然后加用紅曲米煮紅的水及山楂片，將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、八角裝入紗布袋內(nèi)扎好口，放入鍋中 。
5、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3分鐘 。
6、放入驢肉，開旺火，撇去浮沫，再調(diào)至中火燉燒3.5個小時，至驢肉酥爛為止 。
7、然后將驢肉取出晾涼，取刀切片裝盤即可食之 。
功效：具有補血益氣、息風(fēng)安神的功效 。
汆驢肉丸子原料：驢肉500克，豬肉200克，油菜心80克，木耳20克，雞蛋2個，蔥、姜、料酒、淀粉、鹽、味精、胡椒粉、香油適量 。
做法：
1、將蔥、姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水 。
2、豬肉剁成末，驢肉剁成細(xì)泥，加蔥、姜水沿一個方向攪拌上勁 ， 再加豬肉末、雞蛋、干淀粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻 。
3、油菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出 。
4、勺內(nèi)加清湯，將驢肉餡做成丸子，用慢火汆熟，加入青菜、木耳燒開，加調(diào)料 ， 淋香油即成 。
功效：具有補充能量，迅速消除疲勞的功效 。
驢肉水餃原料：小麥面粉300克，驢肉200克，肥膘肉500克，蔥、姜、白酒、醬油、鹽、胡椒粉、香油適量 。

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