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老南瓜做什么菜( 六 )

生活百科南瓜


3.當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸后改中火煮至軟熟 。
4.放鹽后煮兩分鐘 。
5.攪勻后盛入湯盆即可上桌 。
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5.脆炒南瓜絲
原料：帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克 ， 精鹽、少許 。
做法：
1.將嫩南瓜連皮洗凈，切細絲，攤在太陽下晾曬半天 。
2.炒鍋上火，放入菜油燒熱后 ， 倒入南瓜絲 ， 用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，出鍋即成 。
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6.椒鹽南瓜條
原料：南瓜500克、小麥面粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、味精1克、椒鹽20克 。
做法：
1.將老南瓜洗凈，削去皮，切開挖去瓤和籽，再清洗干凈 ， 切成4厘米長、1厘米寬厚的條 。
2.將面粉放在大碗內，加精鹽、醬油、味精和適量水，調勻成較厚的面糊，把南瓜條放入 ， 充分攪勻，使每根南瓜煮沾上面糊 。
3.將炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入南瓜條迅速撥散，翻動，炸至瓜條浮上油面時撈出瀝油 。
4.將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸，炸至金黃色撈出瀝油裝盤 ， 撒上花椒鹽即可上桌供食 。
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7.油拌瓜條
原料：南瓜300克、小麥面粉20克、植物油25克、淀粉(玉米)10克、鹽2克、姜2克、胡椒粉4克、五香粉5克 。
做法：
1. 姜切末 。
2. 將南瓜去皮、瓤洗凈，切成條 ， 加精鹽、姜末拌勻腌10分鐘 。
3. 加水，面粉、淀粉、精鹽、拌勻成糊 。
4. 炒鍋注油燒至五成熱，將南瓜條逐條蘸勻蛋糊下入油內炸至金黃色，撈起控油 。
5. 炒鍋留少許油燒熱，下入姜末炸出香味，倒入南瓜條，撒入胡椒粉、五香粉炒勻即可 。
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8.南瓜百合粥
原料：南瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量 。
做法：
1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘 ， 蓮子去心，洗凈備用；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁 。
2.糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘后，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然后放入白糖，再加少量鹽以免過于甜膩 。
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9.南瓜八寶飯
原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花 。
做法：
將老南瓜洗凈 ， 在蒂部挖開去瓤，然后將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可 。
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10.南瓜濃湯
原料：南瓜500g ， 嫩姜10g，鮮奶、水各500ml ， 香菜葉3片 ， 橄欖油10ml，酸奶5ml調味料鹽、糖適量 。
做法：
1.南瓜去皮及籽，洗凈，取400g切大?。荒勱淳?，去皮，切片 。剩下的南瓜與白木耳切小丁 ， 加水煮熟 。
2.取一個湯鍋，放入橄欖油，炒香姜片 ， 加入南瓜及水煮至熟爛，再加入鮮奶，倒入果汁機攪打成汁，倒回湯鍋內 。
3.加入煮熟的南瓜丁續煮至滾，再加入鹽、糖拌勻，盛入碗內 。加入酸奶、放上香菜葉 。

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