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鷹嘴豆為什么那么好吃( 二 )

生活百科鷹嘴豆

鷹嘴豆為什么那么好吃
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鷹嘴豆營養非常豐富，你知道大廚一般都怎樣做這道菜嗎？鷹嘴豆營養成分比較豐富，別的豆類食品的營養價值與之對比，就大相徑庭了 。鷹嘴豆帶有豐富多彩的大豆蛋白（都是高品質免疫球蛋白），碳水化合物有18種，當中身體必不可少但本身無法生成的8種氨基酸等所有具有 ， 并且含量比燕麥片還需要高 。
今天就和大家分享一道簡便又可口的鷹嘴豆食用方法 。煮開的鷹嘴豆配搭圓蔥和西紅柿炒海，鮮香味兒足，尤其健脾開胃 。鷹嘴豆自身的糖分含量比較高，針對想減肥的朋友們而言，可以同時做為正餐來吃哦~茄汁鷹嘴豆，食/材，做/法150g鷹嘴豆用清水浸泡留宿 。
步驟一充足浸泡更便于煮開 。浸泡時假如天氣太熱 ， 能夠放進冷藏室留宿 。
步驟二把泡好的鷹嘴豆控干倒入小湯鍋中，加入適量清水 ， 未過食物 。
步驟三大火燒開后轉文火，接著煮約40分鐘后撈起來，控干預留 。茄汁鷹嘴豆，食/材，做/法150g鷹嘴豆用清水浸泡留宿
步驟四西紅柿和洋蔥切成小丁預留 。
步驟五炒菜鍋涼鍋低油，倒入洋蔥?。?文火煸炒出清香 。煮開的鷹嘴豆配搭圓蔥和西紅柿炒海，鮮香味兒足，尤其健脾開胃 。鷹嘴豆自身的糖分含量比較高
步驟六然后倒入西紅柿丁，煸炒至酥爛出漿后，添加35g番茄沙司 。
步驟七再倒入50g淀粉水 ， 加入1g鹽，翻拌 。淀粉水能用3g玉米粉（水淀粉）和適當清水勾調 。再次煮至料汁濃厚，就能夠起鍋咯 。碳水化合物有18種，當中身體必不可少但本身無法生成的8種氨基酸等所有具有，并且含量比燕麥片還需要高 。

###其它資料參考###鷹嘴豆因面形奇特，尖如鷹嘴而得名 。與黃豆、黑豆相比 ， 鷹嘴豆吃起來基本沒有“豆腥味”，卻有著板栗的清香 。在食品加工的應用上，鷹嘴豆粉可以與奶粉配比成豆奶粉 ， 或加入朋友請我吃了一頓特別好吃的涼粉 。這種涼粉顏色晦暗，口感有點像綠豆涼粉，但比綠豆涼粉要勁道的多了 。而且隱隱約約的還帶著一種栗子的芬芳
鷹嘴豆原產于西亞地區 ， 如今在全世界40多個國家廣泛種植，我國的新疆、甘肅、內蒙古、青海、陜西等等地區也有種植 。其中以新疆木壘縣地區的種植量最大，維吾爾語稱為“木壘諾胡鷹嘴豆在西餐里非常普及，其自身營養價值也很高：其純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4－6% 。鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸
鷹嘴豆其實還挺常見的，我們身邊各個超市基本都有售賣，只不過可能擺放在在小角落里，不常吃，我們沒有關注過而已 。尤其是維吾爾族對于鷹嘴豆有特殊的感情 ， 它被稱其為“諾胡提” ， 在吃法上也是多種多樣，可以說從主食到零食都可以有 。尤其是家里來客人的時候
把煮好的鷹嘴豆放入料理機，加入白芝麻醬，香菜末，鹽和黑胡椒，打成醬 。倒入碗里之后，再撒上甜紅辣椒粉就可以了 。嘴豆的根系發達，主根入土深度可達二米，故很耐旱 。同時根具根瘤，固氮能力極強，每公頃可固純氮50kg ， 與小麥等越冬作物套作，主作物不減產，卻增加了鷹嘴豆的收入 。
先將鷹嘴豆用清水泡一個小時，然后清洗干凈備用，一年以上的老鴨剁成塊狀，不要太大，準備點姜片 ， 枸杞適量，先將老鴨焯水，冷水下鍋 。

###其它資料參考###但是說起鷹嘴豆，了解它的人真不那么多 。說起這點，不能怪大家，鷹嘴豆確實是“舶來品” ， 它是印度和巴基斯坦的重要五谷之一 ， 而國內則以黃豆、黑豆為常見豆類食材 。對于這個問題，我的答案是：鷹嘴豆，長的很像鷹嘴，才得此名 ， 很多人對它有點陌生，畢竟，一般超市沒有賣的 ， 但是我們不能否認它的營養價值 。

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