1. 首頁 > 生活百科 > >

雞和當歸可以燉什么湯好( 三 )

生活百科當歸


雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡 ， 因此可使用于各種料理中 。
蛋白質的含量頗多 ， 在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品 。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足 。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多 ， 而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多 。
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉 ， 有增強體力、強壯身體的作用 。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。[2]
###其它資料參考###1.姜拍碎、當歸、枸杞沖洗干凈
，2.將雞沖洗干凈，放入沙煲，放入蔥結、姜，注入足量水，大火燒開，小火煲3個小時（期間不要揭蓋）3.煲好后，夾去蔥結，放入枸杞 。4.調入適量鹽和雞粉即可
。烹飪技巧
:因為選用的是老母雞，燉的時間特別長，足足3個小時，所以一定要加足量的水哦?。ㄒ悅庵型窘腋羌鈾┪掖蟾龐昧?200毫升的水，期間沒有揭蓋，燉好的時候湯也就蒸發掉了5/1左右，而且雞的形體還是完好，沒有煮散掉；
蔥的作用是去腥，可以選擇用大蔥；
此湯還可以加入黨參、紅棗、黃芪等
###其它資料參考###當歸一般和枸杞、黨參、山藥、胡蘿卜等平性、涼性的食物一起煲雞湯最好 。
當歸和雞肉都是偏溫性食材，食用過多溫性食物，通常會導致身體內熱引起上火，建議和平性偏涼性的食物一同燉煮 ， 一般能減緩溫熱之氣對身體造成的影響 。建議孕期女性不要食用當歸，當歸活血功效強 ， 孕期食用可能會引起子宮興奮、子宮收縮等 。
###其它資料參考###料
烏雞半只；紅棗10顆；枸杞30顆；香菇10朵；生姜1塊
做法
將烏雞洗凈 ， 斬塊，準備一鍋開水，將烏雞塊下入 ， 焯5分鐘后撈起，沖水瀝干
將烏雞塊放入湯煲內，加入洗凈的枸杞，紅棗，香菇 ， 姜片，加入開水，煲3小時左右 ， 盛起時加鹽調味即可
當歸黃芪紅棗燉烏雞湯
用料
烏雞半個；黃芪5克；當歸1克；黨參5克；無核紅棗10克；枸杞5克；干桂圓肉10克；姜塊適量；料酒適量；鹽適量
做法
烏雞洗凈，用刀砍成塊 。
姜塊拍扁 ， 黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓干洗凈備用 。
鍋入水 ， 大火燒沸，放入姜塊和料酒，把烏雞焯水，撈起用涼水降溫 ， 沖洗干凈油污，控干水備用 。
將烏雞放入砂鍋內，加姜塊、黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓干，大火煮開了以后撇去浮沫，蓋上砂鍋的蓋子 ， 轉小火燉2個小時 。
放枸杞再煮10分鐘，湯好后，加入適量鹽調味，即可盛起食用 。
香菇烏雞湯
用料
烏雞1只；干香菇12個；紅棗6個；枸杞1小把；新鮮香菇6個；姜4片；鹽少許
做法
烏雞清洗干凈，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，干香菇用溫水泡發洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片
砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾后撇去浮沫
將切好的姜片放入
加入泡好的香菇
泡過的紅棗和枸杞也一起加入
加蓋大火煮開后用小火燉
新鮮的香菇洗凈后用小刀切出花紋
待雞湯燉約1個小時后將鮮香菇也加入一起小火繼續燉
烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調入少許鹽調味即可
山藥枸杞烏雞湯

相關經驗推薦