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豆豉蒸魚要多久

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清蒸豆豉魚的做法和步驟？

豆豉蒸魚要多久

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清蒸豆豉魚的做法是：
1、魚肉買回來 ， 清洗干凈斬大塊！
2、所有輔料全部放入調味，攪拌均勻腌15-30分鐘！
3、切好姜絲，蔥白切段，豆豉用清水洗一下 。
4、把腌好味道的魚塊擺碟，鋪上姜絲蔥白，最后放上豆豉 。
5、鍋里燒開水才放入魚塊 ， 大火蒸15分鐘即可取出，放上香蔥絲，完成！
豆豉魚是湖北省漢族傳統名菜之一 。主要以五香干豆豉作配料，以辣椒、黃酒、姜粉等調料烹制而成，色澤棕紅，細嫩鮮香，豆豉味濃，咸鮮適口，佐酒助餐均宜 。香味濃厚、偏咸、偏辣，是湖北鄉土名菜之一 。在家庭里作下飯菜食用 ， 在酒席上作調味菜和壓桌菜食用，很為人們所喜愛 。
豆豉蒸魚要多久

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1豆豉蒸魚的做法
1豆豉蒸魚的做法
豆豉是豆子做的一種醬料，既有豆子的香味 ， 又有著淡淡的醬香 ， 是中國許多地方的特色醬料，豆豉蒸魚是魚一種美味的吃法，下面就來看看這特色的美味，豆豉蒸魚的做法 。
主料：新鮮活草魚、鯉魚、鯽魚、鳙魚頭均可，份量500克左右
輔料：豆豉、干紅尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸魚醬油、味精等
1、 將活魚去鱗去鰓后，開膛剖肚去內臟，并將附著在魚腔內的黑膜清洗干凈(可去泥腥味)，加適量精鹽腌上3到4個小時，用精鹽腌制的目的是使做好的蒸魚肉質緊一些，入味一些 。
2、 將腌制好的魚放入菜碗中，將切碎的生姜、大蒜子、干紅尖椒等放置在魚上，再放上豆豉、精鹽(根據腌制精鹽多少而定)、味精等少許 ， 再倒上白醋、山茶油(可去魚的腥味并使肉質更加鮮美)、蒸魚醬油等適量 。
3、 將盛置好魚的菜碗放置在高壓鍋或者蒸鍋中，鍋中要加足夠量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能讓水加熱沸騰時漫入菜碗中 。
4、大火開始蒸魚，高壓鍋要蒸10分鐘，蒸鍋要蒸20分鐘
###其它資料參考###豆豉蒸魚的做法：
用料：鯉魚、豆豉、姜、蔥、花椒 。
步驟：
1、把鯉魚正反面劃幾個口，姜，蔥，鹽，料酒按順序涂抹整個魚 ， 鹽少量即可 。
2、魚腌制10分鐘，準備姜絲和蔥段2份 。
3、10分鐘后把魚洗干凈 ， 一份姜蔥放入魚肚子 。
4、把豆豉洗干凈放在擦干的魚身上，上鍋大火蒸15分鐘，一斤半的魚 。主要還是看魚的大小 。
5、把花椒放到熱油里 ， 另一份姜蔥放在蒸好的魚身上，熱油澆在魚身上，清蒸魚就好啦 。

###其它資料參考###教程：
1、將一條鯧魚洗干凈，用廚房紙吸干水分 ， 在魚身的兩面劃十字刀 ， 抹上少許的鹽，淋上料酒，腌制十五分鐘 。蔥絲和姜絲放進魚頭里，這樣蒸出來的魚頭就沒有腥味了 。
2、準備一個深的盤子，姜絲放入盤底，把鯧魚擺在盤子上，魚身正面放上蔥白 。把陽江豆豉拍碎，撒在魚身上 。
3、大火燒開，放入魚盤，蓋上鍋蓋大火蒸十分鐘左右 。熟沒熟，用一根牙簽試一下就知道了 。
4. 蒸好之后把盤子里的湯汁倒掉 ， 湯汁有很重的腥味 ， 然后加入味極鮮醬油 ， 喜歡吃辣的朋友可以撒上紅辣椒 。
5. 熬制一勺熱油，淋在魚身上，魚肉更加鮮美，加上豆豉更有滋味 。
【材料】：鯧魚 適量，陽江豆豉 適量，姜蔥 適量 ， 蒸魚豉油 2湯匙，鹽 1茶匙，料酒 1湯匙，熱油 1大勺

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