雞胗怎樣做好吃呢？？
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雞胗好吃的做法如下：
1、雞胗洗凈干凈 ， 放入鍋里中，加清水和料酒，焯水 。
2、尖椒切成小塊、泡椒切成小段，蔥、姜、蒜切成末 。
3、焯好水的雞胗切成片，鍋里放入適量花生油 ， 爆香蔥姜蒜末 。
4、加入雞胗，放入適量鹽，翻炒均勻，出鍋待用 。
5、鍋里再放入適量花生油 ， 燒到七成熱，放入尖椒和泡椒翻炒，加入適量鹽，翻炒入味 。
6、加入雞胗，混合翻炒入味，加入少許生抽翻炒均勻出鍋，調料可根據個人口味增減 。
雞胗 ， 別名雞肫、雞胃，是雞的砂囊，屬于雞的一種胃，是幫助雞進行消化的器官，其形扁圓，外有筋膜，內有肫皮 ， 兩側為肫肉，肉為紫紅色 ， 質韌 ， 熟后脆嫩 。
雞胗有很多種食用方法，可以涼拌、爆炒、油炸、鹽_等等，在進行爆炒和涼拌之前 ， 需要對雞胗進行水煮，這樣可以除去雞胗中的雜質，還可以縮短之后的烹飪時間 。雞胗味道清新鮮美 ， 口感Q彈 。
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可以做一道辣椒炒雞胗，這是由青椒和雞胗為主要食材做成的一道菜品 ， 屬于家常菜 。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融 ， 十分美味下飯 。下面簡單介紹如何制作辣椒炒雞胗 。
辣椒炒雞胗的食材：雞胗100g，青椒10g，紅椒10g ， 筍10g，牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g ， 料酒5g ， 味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g ， 醬油3g 。
辣椒炒雞胗的做法：
1、雞胗買回來后反復仔細清洗用刀刮去內層殘留的黃色雜質，之后切成薄片，雞胗加上一點鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味 。
2、蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片 。
3、炒鍋中加熱底油 ， 約7成熱時放入蔥、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒 。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋 。
食用價值：
1、辣椒含有大量的維生素C，還含有維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質 。含有的辣椒素，不僅可以促進消化，健脾益胃，預防和治療胃潰瘍疾?。?還可以促進血液循環，降血脂，起到改善心臟功能，預防血栓形成的功效 。
2、雞胗是非常有營養的一種食物 ， 在雞胗中是有豐富的營養元素存在的 ， 首先雞胗中有脂肪存在，同時還有蛋白質、纖維素以及維生素的存在，特別是維生素A和維生素C以及維生素E很豐富，而且雞胗最主要的就是含有不少胃激素存在 ， 還有角蛋白氨基酸等成分在其中 。所以吃雞胗的時候就可以有增加胃液分泌的功效，還可以促進我們胃腸的消化能力 ， 對于加快胃的排空速率也有意義 。
###其它資料參考###1芹菜炒雞胗
材料：雞胗250g、芹菜50g、泡姜適量、泡椒適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、五香粉適量、鹽適量、白糖適量
1、雞胗切塊，再切十字花刀 。芹菜切段，泡姜切片，泡椒切節
2、準備雞胗，放一勺生粉，抓勻
3、鍋入油，倒入雞胗，炒至變色，盛出
4、鍋留底油，倒入泡姜、泡椒、炒出辣味
5、放入雞胗、料酒、生抽、五香粉、少許鹽、白糖 炒勻，再放入芹菜，炒至斷生即可 。
2剁椒炒雞胗
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