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四川臘肉和什么抄好吃

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四川臘肉的吃法推薦 推薦四川臘肉的吃法？

四川臘肉和什么抄好吃

文章插圖
1、四川臘肉炒花菜
材料：花菜、臘肉、大蒜、食用鹽、食醋、雞精 。
制作方法
(1)花菜用刀切成小朵，放入清水中浸泡后沖洗干凈，大蒜切成蒜末待用 。
(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一會，撈出來控水待用 。
(3)臘肉放入鍋中蒸熟，把臘肉切成小片待用 。
(4)鍋中熱油 ， 把蒜末放入鍋中煸香，再把臘肉片放入鍋中翻炒均勻 。
(5)鍋中加入花菜繼續翻炒，再加入少量的食用鹽翻炒均勻 。
(6)鍋中加入雞精和食醋翻炒均勻，關火即可 。
2、四川臘肉炒蒜苔
材料：蒜苔、臘肉、干辣椒、食用油、食用鹽、雞精、胡椒粉、豆瓣醬 。
制作方法
(1)蒜苔掐頭去尾，清洗干凈并瀝干水分 。干辣椒放入水龍頭底下清洗一下待用 。
(2)臘肉放入鍋中蒸熟后切成片待用，蒜苔切成大小均勻的小段待用 。
(3)炒鍋放于火上，加入食用油燒熱，把干辣椒放入鍋中炒香 。
(4)鍋中加入蒜苔段進行翻炒 ， 再加入切好的臘肉片進行翻炒 。
(5)鍋中加入少量的食用鹽和雞精翻炒后，再放入少量的豆瓣醬進行翻炒 。
(6)鍋中加入適量的清水大火燒開，待鍋中湯汁收干關火即可 。
四川臘肉和什么抄好吃

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養生導讀： 臘肉，是指在每年農歷的臘月將經過腌制的咸肉，再經晾曬或煙熏而成的肉制品 。臘肉在我國歷史悠久，我國南北均有出產，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主 。臘肉種類紛呈 ， 同一品種 ， 又因產地，加工方法等的不同而各具特色 。第一種：臘肉炒莧菜 。菜系：家常小菜 。特色：臘肉咸中帶香，莧菜鮮 *** 爽口 。原料：主料：臘肉、莧菜調料：鹽、料酒、雞精、食用油 。制作：1、將臘肉洗凈，放進盆中，加進料酒上屜蒸取出晾涼后切成片備用，莧菜往根，往老葉，莖洗凈切成2寸長段 。2、坐鍋點火倒進油，油熱放進莧菜，加進鹽、雞精、煸炒熟后出鍋裝進盤中 。3、坐鍋點火放進油 ， 油熱倒進臘肉片煸炒后放進莧菜同炒，翻炒均勻出鍋裝進盤中即可食用 。提示：炒莧菜用旺火熱油 ， 炒斷生后即可 。臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過火而影響菜的質量 。第二種：西芹百合草莓炒臘肉 。菜系： 。特色：口味感鮮、光彩鮮艷，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同 。原料：四川臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克 。制作：1、臘肉切成片，西芹往筋切成片，百合瓣開洗凈 ， 草莓切成片 。2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水 。3、鍋中放2勺油，燒至溫油 ， 臘肉放鍋中過一下 。4、炒鍋中留底油，放進蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可 。第三種做法：藜蒿炒臘肉 。菜系：江西名菜 。特色：在所有與臘肉的組合中，數藜蒿達到了最高境界 。咸香柔軟的臘肉 ， 愈發襯出藜蒿特立獨行的香氣 。吃上一口，唇齒生香，回味悠長 。原料：主料：臘肉(肥三瘦七)克配料：藜蒿根200克調料：熟豬油50克，精鹽1克，干紅椒15克 。藜蒿炒臘肉制作：1、將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內，上籠蒸取出，將肥、瘦肉分別切成5厘米長、0、7厘米寬、0、3厘米厚的條 。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4厘米長的條 。紅干椒切成細末 。2、炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱 ， 先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和干紅椒未煽炒 ， 接著放入精鹽 ， 繼續炒1分鐘，然后下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收干水，盛入盤中即成 。第四種做法：香芋臘肉煲 。原料：臘肉、大香芋、椰奶、姜片、紹酒、鹽、香蔥 。制作：1、將臘肉、大香芋切片 。2、在砂鍋中倒入清水 ， 放入臘肉片、姜片、紹酒，大火燒沸后，轉為小火加蓋慢煲30分鐘 。然后將芋頭塊和椰汁放入，再加蓋小火煲20分鐘 。最后加入鹽，撒入香蔥段即可 。臘肉是四川地道的食品，與芋頭一起烹調也是一種絕配 。芋頭本味糯香適口，與椰奶混合后，甜香的滋味便肆無忌憚地彌散在空氣中 ， 還好有臘肉深藏的厚實鮮美及時地制止了甜味無休止地擴張 。

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