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雞腳做什么湯( 三 )

生活百科雞爪


2、先把所有藥材放入湯鍋，加入適量清水；大火煮10分鐘 ， 待水滾開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢火煲30分鐘，最后放入雞爪慢火燉60分鐘 。
3、關(guān)火后 ， 加入少量的食鹽 ， 就可以喝啦 。煲湯呢，不需要放太多的調(diào)味料 ， 盡量保持食材原有的味道 ， 加少許的食鹽就可以啦 。
小貼士
煲剩的湯越少，濃度越高越好喝，所以煲的火侯隨個(gè)人喜好，水量不要放太多 。不但要喝湯 ， 而且盡量要把里面的藥材吃掉 。不喜歡當(dāng)歸味的可以少放些，湯表面的油脂可以用吸油紙吸掉 。
這個(gè)湯的做法非常簡(jiǎn)單，當(dāng)歸有補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛的功效，紅棗也有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾益胃的功效，所以非常適合女性喝 。

###其它資料參考###【冬菇煲雞腳湯】 工藝：煮 口味：咸鮮味 主料：冬瓜(1000克) 雞爪(300克) 豬排骨(大排)(400克) 香菇（干）(50克) 芡實(shí)米(70克) 調(diào)料：姜(5克) 鹽(3克) 制作工藝 1. 冬瓜洗凈，連皮帶瓤切塊，冬菇用清水浸軟 ， 去腳 ， 揸干水，芡實(shí)洗凈 。2. 雞腳用鹽搓擦洗凈，排骨，雞腳放入滾水中煮五分鐘，取起洗 。3. 水12杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入冬瓜，芡實(shí)，姜，雞腳，排骨煲滾 ， 慢火煲三小時(shí)，下冬菇再煲半小時(shí)，下鹽 。健康提示 健脾胃，增高 。【花生煮雞腳】 工藝：煮 口味：咸鮮味 主料：花生仁（生）(150克) 雞爪(100克) 調(diào)料：姜(5克) 鹽(4克) 植物油(20克) 胡椒粉(1克) 料酒(25克) 醬油(10克) 制作工藝 1. 將花生米用溫水略泡，瀝干水分； 2. 新鮮雞爪用沸水燙透 ， 脫去黃皮，斬去爪尖，洗凈備用； 3. 將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入雞爪爆炒 ， 再放入姜片，倒入清水，然后放入精鹽、料酒； 4. 用旺火煮開(kāi)10分鐘放入花生米 ， 再煮10分鐘，改用中火，撇凈浮沫； 5. 待雞爪、花生米熟透時(shí)，滴入醬油，撒上胡椒粉，起鍋即可 。【枸杞煲雞腳】 工藝：清燉 口味：原本味 主料：雞爪(500克) 輔料：枸杞子(30克) 黃芪(30克) 杜仲(30克) 紫河車(chē)(400克) 調(diào)料：姜(5克) 鹽(2克) 制作工藝 1.將胎盤(pán)洗凈，切片，下油鍋加姜片炒片刻 。2.雞腳、黃芪、杜仲、枸杞子洗凈，備用 。3.將用料一起放入砂煲里，加清水適量 ， 武火煮沸后，改用文火煲3小時(shí)，調(diào)味分次食用，每日2次 。【冬菇木耳雞腳排骨湯】 工藝：燉 口味：咸鮮味 主料：香菇（干）(40克) 木耳(干)(40克) 雞爪(250克) 豬小排（豬肋排）(480克) 調(diào)料：姜(3克) 鹽(4克) 醬油(5克) 花生油(10克) 制作工藝 1. 冬菇浸軟，約1小時(shí)，剪去冬菇腳，洗凈擅干 。木耳浸至發(fā)大，約1小時(shí)，洗凈，太大朵的撕成小朵，把水燒開(kāi)，放下木耳煮5分鐘，撈起用清水沖洗 ， 盛笆箕內(nèi)滴干水，雞腳加鹽搓擦片刻，放入開(kāi)水中煮5分鐘撈起洗凈 ， 排骨入開(kāi)水中煮5分鐘，撈起洗凈.姜去皮，洗凈 。2. 把水放入煲內(nèi)煲開(kāi)，放入木耳、姜、雞腳用猾煲開(kāi)，慢火煲2小時(shí)45分放下冬菇煲開(kāi)20分鐘，放下鹽調(diào)味即可 。健康提示 輕身強(qiáng)智、消脂降壓、通便減肥 【清湯雞腳骨煲】 材料： 馬蹄200克，豬骨2500克，豬手1只，雞腳10只，枝竹、芹菜少許，冬瓜250克 。調(diào)味料： 鹽3茶匙，糖1茶匙，白胡椒1茶匙 。制法： 1、先用馬蹄、白胡椒、冬瓜熬湯，豬骨、豬手飛水備用 。2、滾后放入雞腳、豬骨及豬手慢火煲2小時(shí) 。3、再落芹菜及枝竹慢火煲半小時(shí)，最后放入糖及鹽即可 。提醒： 火候要夠，豬骨、豬手才會(huì)捻，奶白湯底要花時(shí)間（約2小時(shí)）熬制才算靚 。風(fēng)味特點(diǎn)： 入口有濃烈的白胡椒味，還有濃濃的豬骨香 。【秋季補(bǔ)血：紅棗雞腳花生湯】 身體虛弱，血?dú)獠蛔悖?jīng)常精神疲乏，腰腳酸軟無(wú)力，可常喝紅棗花生雞腳湯 。尤其是給老人家喝最適合不過(guò)了 ， 女人喝也不錯(cuò) ， 因?yàn)槟z質(zhì)豐富對(duì)皮膚好． 材料： 花生5兩(我沒(méi)準(zhǔn)確的稱，大約用手抓個(gè)三把滿滿的) 紅棗12粒 雞腳 12只 陳皮 1小塊 水 8碗(可依情況斟酌) 做法: 1．雞腳斬去爪尖并飛水，可在水中加幾片姜去腥，水滾一會(huì)兒后撈起洗干凈，備用 2．紅棗洗凈并去核 3．陳皮泡軟后去瓢，(就是用湯匙刮去陳皮內(nèi)面白白的部份) 4．花生洗干凈并把所有材料放入砂鍋，加上適量的水(約八碗水) 5．大火滾后小火慢煲兩小時(shí)，煲的中途忌打開(kāi)鍋蓋或加水唷以免讓湯的口感不佳 兩小時(shí)后，起鍋加鹽調(diào)味(鹽要在湯煲好才加) 就這些，希望我的答案對(duì)你有幫助 。

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