菠菜和怎么做好吃又營養 _菠菜

菠菜怎么做好吃又有營養？

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菠菜清炒好吃又有營養。做法如下：
1、菠菜洗干凈后浸泡半個小時，再菠菜切齊，根部那里切小手指長一段。
2、燒一鍋開水，先投入菠菜根，約15秒，再把菠菜葉放到鍋里，焯水20秒后撈出，控干水分。
3、鍋內燒熱放油，再放入鹽，蒜末轉一下后，把焯好的菠菜放入，上下翻拌，1分鐘即可出鍋。
菠菜相關介紹：
菠菜根圓錐狀，帶紅色，莖直立，中空，脆弱多汁，葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜雄花集成球形團傘花序，再于枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花絲絲形，扁平。
選菠菜時，選葉子都是綠色的，但新鮮有營養的菠菜葉片所含的葉綠素更多，顏色會更重一些，看起來比較有光澤，選較嫩的菠菜，表現為莖葉不老、無抽苔開花等。在烹飪菠菜時不宜煮太久，口感吃起來鮮嫩、清甜。

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無論是如何吃法，（烹、炒、熗、湯）切記在食用前，一定要用開水焯一下，時間不要過長，1—2分鐘即可。時間過長會使維生素C造成流失，然后在熱水中浸泡二、三、分鐘，撈出備用。這樣做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，這部分草酸溶解在水里之后，這樣吃起來菠菜就沒有澀味了，又保留了其它維生素不會被破壞
為了菠菜的營養成分不被破壞，在烹調時，要蓋上鍋蓋，盡量避免與空氣過多的接觸和加熱時間過長，最大限度的保留菠菜中的維生素C少被氧化和破壞。同時，應不要用銅器的器具盛裝和銅鍋、銅鏟烹飪。因為銅器，鍋、鏟會加速菠菜中的維生素的氧化過程。
菠菜不要和豆腐同食用，100克左右的菠菜就含大約300毫克草酸。豆腐里含有較高蛋白質、氯化鎂、硫酸鈣，若和菠菜同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。4、菠菜雖好，但應適量，一次不宜過多，尤其是患有結石的人，因菠菜中的草酸會會加重結石的病變，特別是尿道結石的人更要慎吃、或不吃，成人吃了過多的菠菜，也可因缺鈣引起手足痙攣；菠菜吃多了也會引起人體對鋅的吸收減少。
###其它資料參考###【材料】蝦300克、菠菜100克、干辣椒5根、食鹽3克、黑胡椒2克、麻油2克
【具體做法】
1. 將菠菜摘選一下
2. 一片片清洗干凈
3. 蝦泡洗干凈，去殼去蝦線
4. 干辣椒切小段
5. 蝦肉在加入料酒花椒大料的水中煮熟
6. 清水燒開，加點油和鹽把蔢菜下入焯熟后撈出過晾，切成小段
7. 把主料放在一起加入麻油，鹽和黑胡椒粒拌勻食用上湯菠菜▼
圖片
【材料】菠菜200克、瘦肉100克、腰果50克、蒜5瓣、火腿1根、干辣椒3根、蔥1根、濃湯寶1包、生抽1勺、食鹽1小勺、米醋1茶匙、香油少許、白糖1小勺
【具體做法】
1. 火腿、蒜、蔥、干辣椒等分別切末，瘦肉切小塊
【菠菜和怎么做好吃又營養】2. 鍋中燒水，加入少許鹽、食用油
3. 水開后將洗凈的菠菜入鍋焯燙后取出
4. 平底鍋加油，油熱后放入蒜片、肉、腰果等爆香
5. 蒜片爆香后沖入開水
6. 將一整塊濃湯寶放入鍋中，稀釋開
7. 將火腿絲放入鍋中，轉小火慢燉2分鐘
8. 將焯燙好的菠菜擺入容器中
9. 將燒好的湯汁淋入菠菜上即可菠菜肉片▼