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菠菜和怎么做好吃又營養( 二 )

生活百科菠菜


###其它資料參考###1、菠菜拌粉絲 。所需食材：菠菜、粉絲、蒜、紅椒、胡蘿卜 。調料：植物油、食鹽、生抽、陳醋、白糖、香油、蔥、油、辣椒油 。菠菜一把洗凈后備用，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，紅椒半個切成紅椒粒，胡蘿卜半根，切成均勻的細絲 。鍋中燒水 ， 加入一點植物油，水開后先下入胡蘿卜絲，焯水30秒，再下入菠菜和粉絲，繼續焯水30秒，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用 。取一個拌菜盆，倒入蒜末和紅椒，加入食鹽 ， 生抽 ， 陳醋，白糖，香油，蔥油，辣椒油各適量，用筷子攪拌 ， 化開調料 。倒入控水后的粉絲和菠菜 ， 顛盆拌勻 ， 使調料和食材融合在一起 ， 拌勻以后裝入盤中，就可以上桌食用了 。
2、菠菜雞蛋羹 。所需食材：菠菜、雞蛋、蒜、紅椒 。調料：植物油、食鹽、雞粉、料酒、生抽、香油 。準備洗凈的菠菜一把備用，取一個小盆，打入4個雞蛋，加入食鹽1克，雞粉1克 ， 料酒幾滴，然后用筷子攪勻，加入一勺清水，再次攪散備用 。起鍋燒水，加入少許植物油，水開后下入菠菜，焯水一分鐘，撈出控水，用刀切成小段，放入小盆中 。準備蒜子幾粒拍扁 ， 切成蒜末 ， 紅椒半個切成紅椒粒一起放入小盆中，加入生抽5克，香油3克，用筷子攪拌均勻備用 。再把切好的菠菜倒入雞蛋盆里面，攪拌均勻 ， 封上保鮮膜，用牙簽扎幾個孔，蒸鍋中燒水，水開后放入菠菜和雞蛋，開大火連續蒸8分鐘 。時間到了 ， 取出蒸好的菠菜雞蛋羹，用刀切成小塊，放入盤子里面，美味即成 。
###其它資料參考###菠菜是蔬菜中的一種，一般春天開始上市 ， 這時的菠菜品質佳，莖短、葉嫩，口感極佳 。菠菜屬于綠葉蔬菜，一般的綠葉蔬菜含鈣量都很高，菠菜也不例外，另外，菠菜還含有豐富的類胡蘿卜素、維生素C、維生素K及礦物質鐵元素、輔酶Q10等多種營養物質，素有“營養模范生”的美譽 ， 所以，我們平時可適當多吃些 。
菠菜是非常容易熟的菜，一般用開水焯燙一下即可食用，它的吃法比較多 ， 如涼拌、素炒、做湯等，要說和哪種食物一起做最好吃，個人感覺還是和雞蛋搭配一起做最好吃，無論菠菜雞蛋湯，菠菜雞蛋餅都很美味，不僅做法簡單，而且，兩者搭配一起 ， 蛋白質和維生素可以起到營養互補的作用 。
菠菜雞蛋湯的做法可能很多朋友都比較熟悉，這里就不做介紹了，下面分享菠菜雞蛋餅的制作過程 。
【菠菜雞蛋餅】主要食材：菠菜50g、雞蛋2枚、蝦皮30g、面粉50g
輔食材：鹽1克、植物油10ml
制作過程：
1、首先把秋菠清洗干凈 。
2、鍋中燒水 ， 水開后下入菠菜焯水5秒鐘撈出 ， 控下水分，再用刀切成一厘米左右的小段兒裝入盤中備用 。因為菠菜中草酸含量高，焯水可以去除大部分草酸，以免影響鈣的吸收 。
3、蝦皮放入碗中，加入清水，抓洗一下撈出，這個動作反復兩次，以徹底去除表面灰塵和過多的鹽分，洗凈后放到案板上用刀切成碎末 。
4、兩個雞蛋先清洗外殼 ， 以去除表面的污物和細菌，防止污染蛋液，洗凈后打入碗中備用 。
5、將以上準備好的三種食材，統一放入一個大一點兒的盆中，接著依次加入面粉、鹽（如果您買的蝦皮很咸，這里就不用再放了） 。
6、用筷子攪拌成能流動的面糊，根據蛋液及菠菜含水的多少，可適當調整面粉的用量，面糊不要太干，否則煎出的餅比較干硬，太稀烙出的餅又不容易成型 。用勺子舀一勺面糊，試著再慢慢倒回，流速中等即可 。

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