涼拌牛腱子肉肉要煮多久 _腱子

牛腱子煮多長(zhǎng)時(shí)間牛腱子煮多久好？

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1、一般用高壓鍋燉的話要30分鐘左右。
2、首先準(zhǔn)備牛腱子肉，洗干凈之后，放在涼水鍋中煮開(kāi)，放拍散的姜、一段蔥白，一點(diǎn)料酒，一起煮個(gè)大概15分鐘，除一下血沫和腥膻味。
3、煮好了之后再用水沖洗干凈。
4、在一個(gè)沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開(kāi)，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。
5、然后把牛腱子肉放進(jìn)鍋中，大火煮開(kāi)后，煮10分鐘，然后換小火燉一個(gè)小時(shí) 。
6、然后自然放涼，牛腱子肉在鍋中泡一夜。
7、吃的時(shí)候拿出來(lái)，逆紋切片就可以了。

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主料main
牛腱1斤3人份
輔料others
油適量鹽適量姜適量蒜適量蔥適量生抽適量老抽適量花椒適量桂皮適量八角適量沙拉汁適量
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創(chuàng)建時(shí)間：2019-05-16
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在外面買(mǎi)過(guò)幾次涼拌牛肉片，挺好吃的，就是貴呀，一碟就是2-30元一斤，現(xiàn)在天氣熱了還不敢買(mǎi)了，怕變質(zhì) 。小家伙喜歡吃，于是乎，我自已鹵了來(lái)吃，挺暢銷(xiāo)的，自已做的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又衛(wèi)生，味道也不錯(cuò)哦。挺暢銷(xiāo)的，這一盤(pán)一下子就吃光光了。
牛腱做牛肉片挺好的，沒(méi)肥肉，適合減肥美容的人吃哦。嘻嘻。
涼拌牛肉片的做法
步驟step
1
清洗干凈的牛腱冷水入湯鍋中，下入姜片和花椒，大火翻滾后約20分鐘
步驟step
2
煮至用筷子桶一下無(wú)血水溢出即撈出沖洗干凈。
步驟step
3
將鍋清洗干凈，再用適量的清水，放入牛腱，下姜片，蒜，花椒，八角，桂皮，蔥，老抽
步驟step
4
大火翻滾后用小火熬煮約45分鐘即撈出。
步驟step
5
放涼后切薄片，我這是趁熱切的，稍厚了一點(diǎn) 。越薄越好哈。
步驟step
6
備少許蔥花，蒜末放到碟上，取炒鍋燒熱油，淋入牛肉片上，再加鹽和生抽，香辣汁適量拌勻即可。
涼拌牛肉片的成品圖
涼拌牛肉片的烹飪技巧
技巧tips
1、牛腱先氽下水去下血腥味。
2、牛腱肉厚，一定要久煮才能去腥，入味。
3.切牛肉片的時(shí)候盡量薄片，味道較佳哈。

###其它資料參考###原料：
牛腱肉、牛心、牛舌各50克，牛大肚80克，時(shí)令鮮蔬50克，芹菜節(jié)10克，青小米椒節(jié)8克，香菜段3克，姜片、蔥節(jié)、蒜片、油酥花生米各少許。
調(diào)料：
鹽、料酒、青椒油、藤椒油各適量，辣鹵水1鍋。
做法：
1、把牛腱肉、牛心、牛舌和牛大肚洗凈，納盆后加姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒腌2小時(shí)后，撈出入沸水鍋里汆水，再放辣鹵水鍋里小火浸鹵50分鐘至熟，撈出晾涼后，分別切成片。
2、把時(shí)令鮮蔬焯水后，放盤(pán)里墊底。
3、將牛腱肉片、牛舌片、牛心片和牛肚片納盆，加青椒油、藤椒油、芹菜節(jié)、蒜片、香菜段、青小米椒節(jié)和少許的鹽一起拌勻，裝盤(pán)時(shí)，撒上花生米即成。

###其它資料參考###需要煮一個(gè)小時(shí)左右，用筷子插透即熟。