筍子燒雞的做法步驟 關于筍子燒雞的做法步驟？
文章插圖
1、1、干竹筍放入清水泡發幾天直到泡軟 。將泡發好的干竹筍手撕成2.5厘米寬的條，再切成長3厘米段 。
2、青尖椒去蒂洗凈，青尖椒一半切碎 ， 一半切2厘米長均勻的段 。
3、將雞洗干凈，切塊，雞油切丁 。
4、鐵鍋內放油，開小火，先將雞油放入煸出雞油，再放入姜塊、郫縣豆瓣醬炒香 。
5、轉中火，倒入雞塊翻炒，煸干水分 。加鹽、白冰糖、花椒、八角、醬油繼續翻炒 。加水淹過雞塊（加600毫升左右），加蓋，煮5分鐘 。
6、5分鐘后加入干竹筍段，加蓋，繼續燒15分鐘 。加入青尖椒段再燒2分鐘 。關火 。撒少許雞精翻勻 。
7、入碗中，這道香噴噴的竹筍燒雞制作成功 。
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筍子燒雞做法一，
材料
春筍200克，雞腿3個 ， 鹽5克，生抽20克，料酒5克，姜絲適量，蠔油10克，檸檬汁數滴
做法
1.雞腿肉用配料腌制半小時 。
2.鍋里放底油，撒一把花椒爆香 ， 把共椒取出 。
3.把腌制好的雞腿肉倒入鍋內 ， 翻炒五分鐘，倒入一碗清水 ， 燜十分鐘 。
4.燜雞腿肉的時候，把筍子切好，等到雞肉開始出油了，把筍子放進鍋里炒熟即可 。
小訣竅
春筍不需要焯水了，春筍沒有苦味，如為夏筍、秋筍就需要焯水浸泡了 。燜雞肉的時候開中小火，火候不要過大 ， 免得雞肉變老 。
做法二，
材料
雞胸肉 約250g,真空包涼筍 半包,玉米筍 約6支,蘑菇 約1碗,紅蘿卜片 少許,蔥 2支,蛋白 1小匙,米酒 1小匙,醬油 1小匙,鹽 少許,太白粉 少許,蒜末 1/2小匙,糖 1/4小匙,醬油 1小匙,鹽 少許,香油 少許,白胡椒粉 少許
做法
備齊并洗凈所有食材~沙拉筍切適當大小,與玉米筍.蘑菇(切半).紅蘿卜片汆燙過備用 。
雞胸肉切條狀+雞肉腌料腌漬約20分鐘 。
起油鍋~先將腌漬過的雞柳入鍋煎熟后盛出,再倒入少許油爆香蔥段,接著倒入汆燙過的其他食材拌炒均勻..
最后再將雞柳倒入后,放入適量的醬油.鹽.糖.水少許..及白胡椒粉再拌炒均勻! 起鍋前淋下少許香油拌勻即可盛盤 。
做法三 ，
材料
切盤雞/鴨/鵝肉 數塊,筍絲 依自己喜好,蔥 一根,洋蔥 1/8顆
做法
1、將蔥與洋蔥洗凈，切末 。
2、熱鍋放油 ， 將蔥末跟洋蔥末放入鍋中拌炒 。
3、炒軟后將雞肉放入鍋中繼續拌炒 。
4、最后將筍絲連湯(不用太多)一起倒入，再拌炒一下，就完成了 。
做法四，
材料
主料：去骨雞腿肉1支約300公克，熟筍300公克 ， 青蔥2支，蒜片少許 ， 姜片少許
調味料：甘醇醬油1大匙 ， 酒2大匙，糖1小匙，豆瓣醬1小匙
做法
1、調味料混合均勻，備用 。
2、雞腿肉切斜片；熟筍切斜片；青蔥切段，備用 。
3、熱鍋，加入適量沙拉油，放入雞腿肉片煎至約八分熟 。
4、放入蒜片、姜片拌炒 。
5、再放入蔥段、筍片拌炒 。
6、加入作法1的調味料，炒熟至入味即可 。
做法五，
材料
野山筍 ， 耗油少許，雞肉or豬肉 ， 尖椒，紅椒，蒜，姜，鹽 ， 油，白酒少許 ， 雞精
做法
1.雞肉切絲，加一點點酒、蒜汁、姜汁、嫩肉粉、一點油、鹽少許腌一下 。
2.野山筍削成片 。尖椒、紅椒切成絲，蒜片少許，淀粉水少許
