紅燒雞用什么菇 _香菇

紅燒雞的做法？

文章插圖
紅燒雞做法如下：
1、雞洗干凈瀝干水分，把雞腳塞入肚子里，姜拍碎。
2、燒熱油，把雞煎一下。
3、整只雞都要均勻煎。
3、倒入砂糖，生抽，把雞翻動，讓雞上色均勻。
4、加入適量熱水，倒入紅燒汁。
5、放入姜，少量的鹽，小火慢煨。
6、煨至汁剩一點就可以了。

文章插圖
主料公雞1000g 輔料油適量鹽適量醬油適量茴香適量桂皮適量干辣椒適量糖適量
步驟
紅燒雞的做法步驟11.雞半只切塊洗干凈瀝水備用
紅燒雞的做法步驟22.油鍋里放油燒熱
紅燒雞的做法步驟33.將雞塊倒入油鍋翻炒
紅燒雞的做法步驟44.將雞塊炒至金黃色，放入姜片翻炒
紅燒雞的做法步驟55.準備好香葉、茴香、桂皮、干辣椒等洗干凈
紅燒雞的做法步驟66.鍋內放醬油、料酒和水
紅燒雞的做法步驟77.放入準備好的香料，再放適量鹽和糖，大火燒開，蓋上鍋蓋小火慢燉30分鐘
紅燒雞的做法步驟88.雞燒爛湯汁即將收干就燒好了
紅燒雞的做法步驟99.倒點生抽即可裝盤了
###其它資料參考###第一種方法
正宗的小雞燉蘑菇用的好像是榛蘑，但是榛蘑很多地方都沒有賣，所以可以用干香菇來代替。做小雞燉蘑菇，如果買整只雞做的話可能會吃不完，所以可以用雞腿來代替，三個雞腿左右就可以成一盤了。里面還可以加點粉條，吃起來非常的Q彈。那么下面這些我來給大家分享一下小雞燉蘑菇的具體做法吧。
【準備材料】雞腿，干香菇，蔥姜蒜，生抽，老抽，料酒，花椒，辣椒，白糖，粉條等
雞腿洗凈切塊，流水下沖洗干凈，放入水中浸泡半小時左右去除血水。香菇干提前加水泡發，如果沒時間泡的話也可以直接放入鍋內加水煮軟，撈出流水下多沖洗幾遍，反復按壓，瀝干水分待用。粉條也是要提前泡發好。
油鍋燒熱爆香蔥姜蒜，放入雞腿肉翻炒，炒出雞油，兩面金黃最佳。
接下來開始調味，加入香菇干，適量老抽，生抽，料酒，鹽，白糖，翻炒均勻，倒入適量開水，大火燒開后轉中小燜煮20分鐘。
放入粉條攪拌均勻，繼續煮十分鐘。
最后嘗一下味道，大火收汁，出鍋前撒點蔥花裝飾即可。
學會了小雞燉蘑菇這道菜，你就可以衍生出很多以雞腿為原料的菜，比方說新疆大盤雞，紅燒雞塊等，做法都差不多，都是換湯不換藥的。
第二個方法
野生榛蘑
榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色。菌柄細長，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13厘米，有縱條紋，內部松軟至空心。
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬后轉成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。