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紅燒雞用什么菇( 二 )

生活百科香菇



###其它資料參考###平菇是一種細菌，常常被大家用于燒菜吃，一般平菇的口味都十分順滑 ， 因此 很多人都較為喜愛，平菇能夠用于燉雞肉吃，那樣可以很合理的充分發揮雞脯肉和香菇的作用和營養成分，吃香菇燉雞可以補充人的身體內所需要的許多營養成分，下邊就給大伙兒介紹一下四川的香菇燒雞的具體方法 。
主要材料雞脯肉800克平菇200克輔材油適當鹽適量純糧酒適當蔥適當姜適當生抽醬油適當糖適當小辣椒適當水豆豉適當
流程：
1、雞脯肉燒香菇的做法流程11.將雞解除凍結 ， 清洗
2、雞脯肉燒香菇的做法流程22.將雞剁塊，添加純糧酒、紅酒、蔥段，姜、生抽醬油腌漬1鐘頭上下
3、雞脯肉燒香菇的做法流程33.鍋中燒開水，將腌漬好的黑椒雞塊排水快速焯一下
4、雞脯肉燒香菇的做法流程44.撈起來自來水清洗干凈，瀝干水份
5、雞脯肉燒香菇的做法流程55.鍋中燒電，放進辣椒干 ， 新鮮麻椒，蒜頭進行爆香
6、雞脯肉燒香菇的做法流程66.放進焯山泉水的黑椒雞塊煸炒，皈依抽、糖、紅葡萄酒少量、老干媽豆豉一勺，炒成香氣、著色
7、雞脯肉燒香菇的做法流程77.放進洗完的平菇，再次煸炒進味
8、雞脯肉燒香菇的做法流程88.放水烹煮，炒糖色就可以 。
方式 二：
原材料：
雞翅 1支,干香菇 15朵,蔥 1根,朝天椒 1根,姜 1一小塊,生抽 1/2杯,糖 1匙,酒釀 1/2杯
作法：
1、雞翅切片、平菇泡茶、蔥切條、朝天椒切段兒、生姜切成片預留 。
2、將雞翅川燙去鮮血 。
3、另取鍋爆小香蔥、朝天椒、姜及干香菇，放進做法2的雞翅 ， 添加調味品與適度的水（含平菇水），燒至雞翅慢煮就可以 。
###其它資料參考###小雞燉蘑菇可以說是東北菜之首了，如果你到了東北 ， 相信熱情的東北人都會用小雞燉蘑菇來招待你的，鮮香的雞肉，滋味十足的榛蘑，簡直好吃到爆，但是好吃的菜品往往都是需要很長的時間來制作，今天給大家推薦一種簡單好做的紅燒雞塊 。
味道堪稱是簡易版的小雞燉蘑菇，而且還不用花費很長時間去制作 ， 如果是廚房新手的話大家可以來試一試，非常簡單，耗時短，味道好，全家都愛吃 。
蘑菇用的是地道的東北榛蘑，榛蘑的味道是特別鮮味的，是一種非常珍貴的菌類，因為我就是地道的東北人 ， 還記得小時候經常被媽媽拽到山上去和她一起采蘑菇，東北的榛蘑是特別多的，然后回來將榛蘑晾曬成干，等到冬天的時候，取出來和自家養的老母雞大鐵鍋中一頓 ， 簡直就是太美味了 。
吃不了小雞燉蘑菇就用我這道簡易版的小雞燉蘑菇來解解饞吧，味道也是非常好的 ， 大家快試一試吧 。
【菜品】：紅燒雞塊
【烹飪食材】：雞胸肉1塊、榛蘑適量、八角1個、香葉1片、桂皮1小塊、蔥適量、生姜4片、蒜適量、料酒適量、生抽1勺、老抽1勺、鹽適量、白芷1片
【烹飪步驟】：
1、干的榛蘑用清水浸泡，直到完全泡開了就可以了，準備一小塊雞胸肉 。
2、準備好所有的配料，八角、蔥段、白芷、姜片、桂皮 。
3、將雞胸肉切成小塊，然后加入一勺料酒少許的鹽和一點生抽，最后再加入一點淀粉 ， 最后再加入一點食用油攪拌均勻，然后腌制20分鐘 ， 將泡好的榛蘑擠干水分備用 。
4、泡榛蘑的水大家不要倒掉，留著要用 。
5、鍋中加入適量的食用油，然后放入準備好的香料，大火爆香 。
6、將腌制好的雞胸肉放入鍋中，翻炒均勻 。

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