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大碴子飯先泡多久( 二 )

生活百科玉米


雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物 。主要有：高粱、谷子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等 。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分 。
###其它資料參考###大碴子粥的做法：
食材：大米100g、玉米碴子50g、燕麥50g 。
步驟：
1、先稱量好玉米碴子和鋼切燕麥 。具體量根據人數而定 。
2、淘洗兩遍后用適量水浸泡半小時 。
3、稱量好大米 ， 淘洗干凈 。
4、倒入泡好的鋼切燕麥和玉米碴子 。
5、加入適量水，煮粥程序 。
6、這樣就做好了 。

###其它資料參考###主料
玉米碴
500克
輔料
飯豆
適量
步驟
東北大碴粥的做法步驟1
1.飯豆提前一晚泡發
東北大碴粥的做法步驟2
2.玉米碴洗凈也泡了一宿
東北大碴粥的做法步驟3
3.將玉米碴放入電飯鍋內膽，加入足量的清水
東北大碴粥的做法步驟4
4.倒入泡好的飯豆
東北大碴粥的做法步驟5
5.放入電飯鍋，蓋上蓋
東北大碴粥的做法步驟6
6.按下煮飯鍵
東北大碴粥的做法步驟7
7.鍋開后用勺子翻動下，拔掉電源，蓋蓋燜二十來分鐘然后再通電煮開 ， 這樣反復兩次就可以了
東北大碴粥的做法步驟8
8.大碴粥煮爛就可以了
###其它資料參考###30度左右的溫水浸泡16小時左右，如果是用冷水浸泡，則需要適當延長浸泡時間 。如果不能泡一晚上，也至少要泡2個小時以上，不然糙米會很難煮熟，口感也會差 。浸泡時水里可加少許鹽以防細菌滋生，每5-6個小時換一次，防止變味 。
糙米，紅米和黑米的比例1:1:1，挑去米中的雜質 。把三種米放到一起，投洗干凈，再放到容器內 ， 加入清水，水要沒過米，浸泡一夜 。因為糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，糙米飯難熟口感硬，泡過之后再煮能夠解決糙米口感較硬的問題 。
浸泡時間到后把泡好的米和水一起倒進電飯煲的內膽里，加入水，水量比平時做飯用的水稍多一些，米和水的比例就可以 。把內膽放到電飯煲內，蓋上電飯煲鍋蓋，按功能鍵，選擇雜糧飯功能，時間需要43分鐘 。
注意事項:煮糙米飯千萬不要多加水 。糙米飯會比較黏 。精煮1個小時，快煮40分鐘，當然還是時間長一些好 。第一次吃可以加一些精米一起吃，適應了糙米的口感之后再逐漸加大糙米的量 。糙米一定要泡，不泡就要煮的時間長一些 。
###其它資料參考###準備材料：
大碴子：三分之二碗或者四分之三碗、大豆：三分之一碗或四分之一碗、水：6碗 。
1、大碴子和大豆一共湊一碗，喜歡吃蕓豆就多放蕓豆，喜歡吃大碴子就多放大碴子，比例隨心調，用量湊一碗 ， 這樣方便計算用水量 。
2、大碴子和大豆用水清洗一下，不要用手搓 ， 就用水沖兩遍就好，不然營養物質都洗沒了 。
3、洗干凈的大碴子和紅蕓豆放到高壓鍋里 。
4、加入6碗水 ， 蓋上蓋子 。
5、蓋上蓋子煮1小時 。
6、打開蓋子，攪一攪 ， 就煮好了 。

###其它資料參考###東北特色粥類《大碴粥》制作方法
這道美食在東北可是家喻戶曉，是東北的特色美食 ， 雖然是普通的粥，卻百吃不厭，即使是出來好多年的也仍不忘這一口兒！

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