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不帶雞蛋的面包怎么做好吃嗎( 三 )

生活百科面團


第二步排氣管，平等分割成5等份，再次圓滾，蓋保鮮袋，靜放15min 。每一個面糊搟改成尺寸基本一致的長條狀，每一個面片上刷溶化的黃油 ， 抹上豆沙餡，再蓋緊另一片，先后4片都一樣實際操作，最上面一片蓋緊，不用刷 。
第三步垂直切兩刀成鮮面條狀 。橫切面朝上，各自放進2個北京水立方吐司盒中 ， 盡可能相等，放進溫暖而潮濕的地點開展第二次發醇 。電烤箱165度30~35min上下 。割開，一片都是有與眾不同的紋路

###其它資料參考###主料
高筋面粉425克
檸檬天然酵母300克
水280克
鹽10克
1將面粉和水攪拌均勻，靜止20分鐘，加入鹽和檸檬酵母
2攪拌至面團拉開光滑面膜
3在盆子灑上適量面粉，將攪拌完成的面團放入盆子，以溫度28℃發酵160分鐘
4將面團分割成350克一個滾圓
5將滾圓的面團放入灑粉的藤碗中
6以溫度28℃發酵160分鐘左右
7將剩余的300克面團做出一條小型長條形，和一個橢圓形，做出檸檬的造型，沾上黑芝麻，室溫發酵90分鐘
8將發酵完成的面團倒入烤盤，劃上刀口
9發酵完成的檸檬造型面包灑上低筋面粉，劃上刀口
以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤38分鐘
###其它資料參考###【不帶雞蛋的面包怎么做好吃嗎】可以不加蛋 。
主料：全麥粉80克、水175克、高筋面粉170克
輔料：糖10克、鹽3克、酵母3克、奶粉15克、黃油20克
1、把全部材料放入面包桶內 。(液體在下，鹽、糖在一側，面粉壓出一個坑，放入酵母)
2、選擇面“全麥面包”，按下“啟動”按鍵 。
3、面包機開始和面-醒發，醒發后放入軟化黃油，進入第二次和面程序 。
4、進入發酵階段，面團發酵2、5倍大 ， 進入烘烤階段 。
5、烘烤結束，面包機發出提示音 。
6、取出放在晾架上晾涼 。

###其它資料參考###用料
主料
高筋面粉400克
老面200克
輔料
酵母粉
6克
牛奶
150克
雞蛋
75克
葡萄干
100克
調料
食鹽
7克
白砂糖
60克
橄欖油
40克
葡萄卷面包的做法
1.將所有材料攪拌成面團至面擴展表面光滑
2.揉好的面團放溫暖處，發酵至原面團2倍
3.發酵好的面團排氣 ， 分割成兩個同等的面團松弛15分鐘
4.松弛好的面團搟成長方形的面片，鋪上葡萄干
5.面片卷起來捏緊收口，用刀切成約50g/個的面卷 ， 切口朝上放入烤盤內
6.面坯放溫暖濕潤處進行二次發酵至1.5-2倍大
7.烤箱中層360°F/185°C，面卷刷蛋液或蜂蜜水，烤18-20分鐘左右（注：不同的烤箱稍有差距）

不帶雞蛋的面包怎么做好吃嗎

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