柴雞用什么鍋燉好吃 _柴雞

燉柴雞的方法怎么做好吃？

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其實不管是做什么好吃的，都要考慮地域性，因為不同的地域，他可能偏愛的口味和做法是不一樣的。
對于東北人來說，燉柴雞的最好方法就是大鐵鍋燉柴雞，如果喜歡吃土豆，或者是粉條的話，可以適當的加入我家人的吃法，就是直接燉柴雞，然后吃不了的，可以作為凍來吃，雞凍是我小時候最愛吃的一種食物。因為如果你加入粉條和土豆的話，可能會是食物太過年而導致色相不好看，而且，影響二次食用。
如果是南方的一些城市的話，那么可能他不太喜歡那種鐵鍋燉的方式，他就喜歡燉雞湯吃，這樣感覺就有營養，然后還能保持清淡原汁原味。

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鐵鍋柴雞的做法
冬天是個適合滋補的季節，燉一鍋香噴噴的“鐵鍋柴雞”，熱噗噗的有湯有飯，即美味又滋補!下面是由我為你精心編輯的鐵鍋柴雞的做法，歡迎閱讀！
柴雞本身就是含有豐富的優質蛋白質和礦物質等營養素，有很好的`補血益氣，補腎養脾的功效。是優質的滋補品。而選擇用鐵鍋燉，可以增加人飲食中鐵的含量，對防治缺鐵性貧血是有一定益處的。
食材準備：
主料：柴雞一只，鮮香菇半斤
調料：大蔥30克，姜10克，花椒數粒，八角3粒，香葉一片，丁香2粒，桂皮一小塊，鹽2克，料酒一湯勺，生抽2勺，老抽一勺
鐵鍋柴雞的做法：
1、柴雞切掉頭部、雞屁股及雞爪，把雞油較多的部分切下來洗凈備用
2、把洗干凈的柴雞切成大塊，然后再泡洗10分鐘
3、鍋里燒開水，把雞塊放進去焯凈血水(開鍋即可)，然后撈出洗去浮末
4、雞油放鐵鍋里，小火慢慢的析出油脂，然后放入蔥姜炸香
5、蔥姜爆香后放入清洗好的雞塊和料酒，翻炒
6、除鹽之外的然后所有的調料一起放進鍋里
7、加水沒過雞肉，大火燒開然后小火慢燉半小時，
8、香菇清洗干凈后放進鍋里，加鹽再燉20分鐘，肉熟透酥爛即可
烹飪技巧：
1、切塊的雞肉在清水泡洗可以去除部分血水，減少肉的腥氣味
2、炒雞塊的時候放料酒或者黃酒，有增香的作用

###其它資料參考###材料：
雞半只（或一只），干辣椒三四個，香葉三片，八角三個，草果三個，桂皮，洋蔥半個，蔥姜蒜，花椒，料酒，糖，鹽，生抽，老抽各適量，配菜（土豆，干菜等隨意），辣椒油（老干媽），雞精，耗油，十三香，面粉200克左右。
步驟：
1、面粉里加一點鹽拌勻，用溫水攪拌成面絮然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半小時左右。
2、雞子洗凈剁成大一點的塊兒，再次用涼水沖洗幾遍去掉血水，然后涼水下鍋開火綽一下水。
3、利用這個時間，準備一下其他配料。蔥姜切大塊，蒜剝皮，洋蔥切大塊。鍋燒熱倒油，放入蒜瓣煸香撈出。
4、鍋中再倒入一些油，倒入準備好的蔥姜片和各種香料（干辣椒，桂皮，八角，香葉，花椒，草果）炒出香味，然后倒入雞子翻炒片刻，加入一些白糖和料酒生抽，老抽，耗油繼續翻炒，肉變得緊實一些時，加入開水沒過雞塊，大火燒開轉中小火，燜二十分鐘左右。
5、這個時候面團已經醒發好了，拿出放在案板揉搓幾下然后分成小劑子，用手搓圓，然后放入水中泡幾分鐘。