香辣牙簽牛肉要炸多久 _牛肉

牙簽牛肉的做法？

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香辣牙簽牛肉的做法
1、將牛肉切好，放入老抽，生抽，蠔油料酒，鹽少許腌制半個小時！
2、老姜，蒜瓣切片，大蔥切段！八角，山奈，茴香，花椒放入料理機中打成面，干辣椒段半碗待用！
3、把腌制好的牛肉用牙簽穿好！
4、鍋中加入油燒至7成熱，放入牛肉大火炸5分鐘（這個可以根據自己口味決定炸的時間長短，喜歡吃焦一點的可以多炸一下）
5、炸好的牛肉瀝干油，撈出備用！
6、鍋中留少許油，放入蔥段，姜片和蒜片爆香！
7、在放入干辣椒，小火炒到辣椒微嗆鼻就放入炸好的牛肉和打成粉的香料小火煸炒?。縟獾氖焙蚍帕搜魏徒從?，現在可以嘗下味道，如果淡了可以在加一點鹽，味道可以就不用在放了）

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牙簽牛肉：香辣過癮，好吃到停不下來
追劇小零食，大人小孩都喜歡吃，有嚼勁，吃著香！
牙簽牛肉
牛肉400g小蔥適量洋蔥少許香菜適量姜3片蒜3瓣生粉2勺白芝麻適量蠔油1勺生抽1勺料酒1勺鹽少許胡椒粉少許油適量燒烤料適量
1. 小蔥，香菜洗凈，洋蔥切塊備用。
2. 牙簽提前用開水浸泡20分鐘。
3. 姜，蒜剁成末備用。
4. 牛肉逆著紋路，切成小長條，清水反復沖洗，攥干水分。
5. 加入一勺蠔油，一勺生抽，少許鹽，胡椒粉，一勺料酒，抓拌均勻。
6. 再加入2勺生粉，抓拌均勻，腌制20分鐘左右。
7. 把牛肉戳上牙簽。
8. 起鍋燒油，下入香菜，洋蔥，小蔥，小火慢炸出香味。
9. 撈出料渣，五成油溫下入牛肉，小火慢炸十分鐘左右。
10. 起鍋前大火炸半分鐘，表面稍微上色即可，撈出控油。
11. 倒出多余的油，鍋留少許底油，倒入姜蒜末炒出香味。
12. 倒入炸好的牛肉，翻炒均勻。
13. 關火，撒上燒烤料，用余熱翻拌均勻。
14. 最后撒上白芝麻，蔥花，香菜段，翻拌均勻即可。
15. 裝盤，嚼著特別香，追劇小零食。
###其它資料參考###牙簽牛肉，香辣可口，越嚼越香，那么在家里該如何制作這道菜呢，小編把具體做法分享給大家。
牙簽牛肉，做法并不復雜牙簽牛肉，用的是上等的牛腩肉，不能用肥瘦相間的，因為不好嚼爛。我們把上等牛腩去除筋膜，然后切成小塊，最好順茬切，把切好的牛肉放在清水里多清洗幾遍，洗去血水，然后把洗好的牛肉塊放在一個大盆里，用食鹽、五香粉、老抽、生抽、料酒、生姜片，將肉塊進行腌制，大約需要腌制一個小時以上，必須要等牛肉塊腌到入味才可以。我們把腌好的牛肉塊用小牙簽穿好。起鍋多燒油，油溫七成熱，然后把牙簽牛肉放在鍋中炸，盡量用中火炸，否則牛肉很容易會糊掉，我們把牛肉炸到變色，撈出后，再等油溫升高，繼續復炸，炸到牛肉熟透，就可以了。我們起鍋少燒點油，加入豆瓣醬以及適量醬油，翻炒香味，再加上適量的干辣椒段，繼續翻炒，然后把牙簽牛肉放在鍋里，用鏟子進行翻炒，出鍋前放入一把辣椒面、芝麻和孜然，牙簽牛肉就做好了。
制作牙簽牛肉，也有很多注意事項首先，就是牛肉很容易被炸糊，所以在炸的過程，我們需要用鏟子不停的翻動，并且牛肉很容易粘鍋，所以一定要攪動。牛肉炸到用牙簽能插透，就可以了。在炒牛肉塊的時候，牙簽很容易會脫落，所以一定要輕一點。另外，在孜然、芝麻和辣椒面要以一比一的比例加入，這樣做出來的牙簽牛肉才能香辣可口。炒出來的牙簽牛肉放入盆子里，需要不停顛動，這樣每一顆牛肉塊都被芝麻所包裹才行。牙簽牛肉，肉質很軟爛，吃到嘴里越嚼越香。而且一點都不油膩，有點牛肉干的感覺。