二荊條怎么做好吃？
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辣椒和雞蛋是最常見的食材，辣椒炒雞蛋也分為幾種做法 ， 有一種做法是炒的越老越好吃 ， 和常見的做法有些不同，但是口感上別有一番風味，這個做法的特點就是更大的激發出辣椒的香味，使整道菜的口感瞬間提升了很多 ， 很下飯，我家人超級喜歡 ， 今天把這個做法分享給大家，下面看看是怎么做的吧 。
1、辣椒的品種很多，我選擇的是這種二荊條 ， 這個辣椒特別適合炒雞蛋 。先把辣椒洗凈之后晾干水分 ， 切去頭部，再切成小段，如果想要顏色好看，可以再加點小米辣，顏色看著更豐富，更有食欲 。
2、首先第一步很重要，鍋里先不要放油，把辣椒直接倒進鍋里，用中火煸炒，煸炒至辣椒的表皮呈虎皮狀 ， 如下圖中的樣子 。
3、接著往鍋里加適量的鹽 ， 翻拌均勻 ， 這個時候再往鍋里倒一些油進去，快速的翻炒翻炒，此時可以聞到很濃很濃的香味 。然后把4個雞蛋攪散成雞蛋液，倒進辣椒上面 。
4、煎到一面定型，給翻另一面，兩面都煎至金黃的時候，再把辣椒分散，加一勺生抽提一下鮮味，再次翻拌均勻，就可以出鍋了 。
5、辣椒的里面塞滿了雞蛋，一口下去，很香很美味，用來下飯和下酒都很適合，我家基本是一周都要吃好幾次，幾天不做，家人就點名要 ， 真的超受歡迎，做法很簡單，喜歡的朋友 ， 趕緊動手試試做吧 。
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1、雙椒兔炒5-6分鐘能熟 。
2、兔子洗凈，切丁 ， 加老姜絲、蠔油、淀粉、白糖、生抽、鹽、胡椒粉 ， 抓勻碼味，腌制半小時 。
3、將子姜切絲，蒜切小粒，泡山椒一切為二待用 。切開山椒是為了讓辣味易出來 。
4、小米椒，二荊條切成小段待用 。
5、鍋燒熱 ， 倒入菜籽油100克左右，油燒熱下碼好味的兔丁斷生后起鍋 。
6、另加適量油，油熱下備好的子姜絲，蒜粒，泡椒，花椒爆香 。
7、將過油的兔肉倒入 ， 一起翻炒5分鐘左右 。未確保兔肉熟透 ， 可加少量水 。
8、加入切好的小米椒和二荊條，翻炒三分鐘 ， 讓辣味進入兔肉 。
9、加入切好的黃瓜丁，翻炒一分鐘可起鍋 。
10、起鍋裝盆，放小蔥段即可 。
###其它資料參考###用料
新鮮豬耳1只
二荊條辣椒100g
大蒜
2瓣
小蔥
1棵
老姜
1塊
花椒
適量
料酒
適量
生抽
適量
紅油辣椒
適量
花椒面
適量
醋
適量
郫縣豆瓣醬15g
色拉油
50g
芝麻油
適量
川味二荊條辣椒拌豬耳的做法
新鮮豬耳，整理干凈 ， 水里泡半小時，去除血水 。炒鍋內倒入清水，放入拍破的一塊老姜、豬耳、二勺料酒，蓋上鍋蓋，中火煮40分鐘 ， 直到筷子可以扎入，乘出放冰水里浸泡20分鐘 。
四川本土特產二荊條辣椒，特意放圖上來 ， 讓大家了解，南方城市有杭椒也類似 。青椒挑選的要領：嫩綠色 ， 拿在手上較軟，不辣 。深綠色，拿在手上較硬 ， 辣味兒重 。
【二荊條炒多久能熟】
二荊條辣椒（若沒有請就地取材選擇本地青椒）洗凈 ， 切成三厘米長的小節 。無油無水的炒鍋燒燙，倒入青椒節，煸炒5分鐘，直到表面出現皺紋（類似于虎皮青椒的做法），乘出放大盤均勻攤開散熱 。
