蒸釀苦瓜要蒸多長時間？
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15分鐘 。
釀苦瓜步驟如下：
苦瓜，韭王，豬肉末（現成的） 。
把苦瓜切成小段，用鹽腌制20分鐘，然后沖洗干凈 。
韭王切碎加入豬肉末 。
攪拌均勻 。
把豬肉釀到苦瓜里 。
隔水蒸15分鐘 。
用淀粉，糖，醬油，油加水 。
勾芡淋在苦瓜上 。
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釀苦瓜的做法
食材明細
苦瓜2條
韭菜適量
五花肉適量
鹽適量
糖適量
姜適量
生抽適量
胡椒粉適量
蒜蓉適量
豆豉適量
苦味口味
其他工藝
三刻鐘耗時
普通難度
釀苦瓜的做法步驟
1
苦瓜洗凈切成一段段 。
2
用匙子把瓜瓤掏空備用 。
3
五花肉剁成末 。
4
用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一會兒 。
5
韭菜洗凈切粒 。
6
與肉一起攪拌均勻備用 。
7
豆豉洗凈搗爛 。
8
加蒜蓉拌勻備用 。
9
將腌過的肉餡壤入瓜里 ， 肉餡盡量壓平壓實（防止煮的過程肉餡跑出來）
10
用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內 。
11
小火將兩面煎至金黃 。（翻轉煎另一面時要小心翻動，以免肉餡外泄） 。
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裝盤即可 。
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起油鍋將豆豉蒜蓉爆香 。
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小心放入苦瓜 。
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加入適量清水（浸過苦瓜即可）大火煮沸轉中小火燜煮 。
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燜至十分鐘左右，醬汁濃稠時加入適量糖、鹽（味道自己調整），因為放了豆豉，所以可以不用加太多調味醬 。
17
大火收汁即可上碟 。（醬汁不要收得太干，用來拌飯味道一流呢） 。
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苦盡甘來就是這碟菜的寫照了 。不大愛吃苦瓜的老公也說這樣做好吃，吃得撐不下了 。（減不了肥比不了賽可不要又說我了）
###其它資料參考###香菇肉末釀苦瓜在家怎樣做，美味開胃又下火呢？家中小孩子不愛吃苦瓜，我便想個辦法吧，做一個營養的釀苦瓜，這也是南方地區常見的家常菜，里面有平菇肉多，一般立即吃個夠，不油膩人，味道好 。豬肉的鮮香味中和了苦瓜與眾不同的苦味 ， 吃著也有淡淡的清香味 。
一口下去超滿足，哪怕是挑食的孩子也喜歡吃，自己喜歡的可以在家做一做看哦 。香菇肉末釀苦瓜【食物】：苦瓜適當、平菇5塊、生豬肉適當、蛋1個、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1小勺、糖1小勺、木薯淀粉11小勺
第一步生豬肉剁碎肉餡 ， 香菇泡好剁碎放入肉餡里，添加鹽、白砂糖、生抽、蠔油，炒鍋中的水燒開后，開水隔水蒸20分鐘，直至苦瓜掉色變松 。放進一個雞蛋及其木薯淀粉，往一個方向拌和 ， 那樣肉餡才能嫩滑，不干結 。
第二步苦瓜清理干凈，切割成均勻寸段，把里面的子挖到盡可能挖潔凈的 ， 假如挖不干凈吃著也會比較苦 。燒一鍋開水 ， 放些植物油和食用鹽，將苦瓜往下壓稍微煮一下，大約2分鐘再撈起來，直至苦瓜掉色變松，能去苦味 。
第三步把腌好的肉沫釀進苦瓜圈中，肉餡上邊放上一顆枸杞做裝飾，炒鍋中的水燒開后，開水隔水蒸20分鐘，直至苦瓜掉色變松 。
第四步調醬汁，生抽、蠔油、鹽、木薯淀粉、冷水，苦瓜清理干凈，切割成均勻寸段，把里面的子挖到盡可能挖潔凈的調均勻放入鍋中大火燒開（蒸熟后，假如盤內有很多水，還可以倒入），并把料汁淋在蒸好的苦瓜上就可以；苦瓜的苦味里摻和了肉，一口一個達到 ， 真心實意美味又下火，大家也看一下吧 。
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