蝦米用什么燒湯好

2026-01-29 生活百科蝦米

蝦米湯的做法簡單？

文章插圖
蝦米湯的做法：
主料：紫菜(干)25克．輔料：蝦米25克，香菜20克，雞蛋50克，黃瓜25克，調料：鹽3克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡椒2克，香油1克。
湯鍋內倒入清湯，加入海米、紫菜、黃瓜（切片），調入精鹽、味精、蔥、姜末，調好口味，加熱燒開去浮沫，把雞蛋打入碗中攪開甩入沸湯中，淋入麻油，倒入大湯碗中，撒上胡椒粉即成。

文章插圖
蝦米冬瓜湯簡介用料蝦米10克，冬瓜250克，麻油3毫升，精鹽、蔥花、味精各適量。制法將冬瓜切成一寸長、二分厚的片。鍋中放水，燒開后加入冬瓜、蝦米和精鹽，燒30分鐘左右，冬瓜熟爛加入蔥花、味精、麻油即成。用法喝湯。注釋王士雄《隨息居飲食譜》中謂冬瓜有“清熱，養胃生津，滌穢治煩，消腫行水，治脹滿，瀉?。?霍亂，解魚、酒毒等”的作用。老年脾腎虛弱，溫熱蘊結，癥見浮腫、小便不利者，服本湯即可清利濕熱，又能助益腎陽。
###其它資料參考###用料
冬瓜1/4塊(菜場阿姨給切的2cm厚)
蝦米一小撮
小蔥一根
蒜瓣2小瓣
雞精適量
鹽適量
冬瓜蝦米湯的做法
小碗泡蝦米，滿滿一碗冷水，
不泡也行，個人覺著泡了之后湯里的蝦米味更濃。
冬瓜去皮切5mm厚左右的片片，
因為是一人食，所以只要1/4一塊冬瓜就好
蒜瓣用刀拍碎，剝去衣殼，切掉黑黑的蒂，洗凈。
小蔥洗凈切蔥花。
熱鍋冷油下蒜瓣，炒出香味下冬瓜片，炒至7成熟。
期間快速撈出蝦米投入鍋中同炒。
【蝦米用什么燒湯好】翻炒30s至1min ，往炒鍋倒入泡蝦米的水，再加1/4碗冷水，
蓋上鍋蓋等湯水翻滾。
整個過程一直大火。
湯水翻滾后稍等片刻加鹽調味，
之后先調入雞精，撒上蔥花，
然后關火調湯，出鍋！

###其它資料參考###1 小蝦米怎么做湯材料:白蘿卜200克,蝦米10克,熟蠶豆、香菜各少許。
調料:鹽、清湯各適量。
做法:將白蘿卜去皮洗凈,用花刀切成4厘米長的片,放入沸水鍋中汆湯至熟,撈出放清水中浸泡涼蝦米用沸水泡軟,洗凈。鍋置于火上,倒入清湯、蝦米、熟蠶豆,燒沸后,加入蘿卜片,待再沸騰時,加入鹽起鍋淋入油,倒入湯碗中,最后放入香菜即成。
2 怎么挑選蝦米1、色澤好的蝦米顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色的。瓣節是一節紅一節白,有斑點,曬干以后,蝦頭上的膏會變成褐色染色蝦米通體是紅顏色的,看不到有什么瓣節。曬干以后,頭上的膏是用紅色包住的。
2、體形蝦米體形彎曲的,說明是用活蝦加工的,因為剛捕出的蝦米的肉有彈性,筋是繃緊的。個體完整率在90%以上,蝦體基本無粘殼、附肢,無霉變,無貼皮,無窩心爪,無空頭殼為上品蝦米體形筆直或不大彎曲的,則大多數是用死蝦加工的。
3、雜質蝦米大小勻稱,其中無雜質和其他魚蝦,無蝦糠為上品。
4、味道取一個蝦米放在嘴中嚼之,鮮香中帶甜味,咸淡適口為上品鹽味重,有明顯的苦咸澀等異味的質量差。
3 吃蝦米的注意事項1、蝦皮和紅棗不能同吃:紅棗與蝦皮同吃會中毒。
2、蝦皮與菠菜不能同吃:菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收。
3、蝦皮與黃豆不能同吃:黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若與蝦皮同食,會導致消化不良。

相關經驗推薦

上一篇：湯圓能美容？什么湯圓美容效果最好？

下一篇：女性專用的美容養顏湯：五豆湯