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橄欖菜四季豆是什么豆( 三 )

生活百科橄欖


5、加入半杯清水，將四季豆燜熟，將水收干即可，最后裝盤，晨熱撒上適量的胡椒碎即可 。
烹飪技巧
1、四季豆剖開更容易入味 。
2、黑椒汁和味極鮮中都有鹽，所以食鹽不必再添加 。
欖香四季豆
需要的食材：四季豆1把，紅椒1個，橄欖菜20克，黃椒1個，蒜瓣4個，鹽適量 。
做法步驟
1、四季豆擇去2端，洗凈 。鍋中燒開水，將四季豆放進去，焯煮片刻后撈出 。
2、將焯好的四季豆，放涼后 ， 切成1里面左右的丁 。
3、紅椒黃椒洗凈 ， 切成與四季豆差不多大小的丁 。
4、在鍋中放入適量的食用油，爆香蒜瓣 ， 加入四季豆丁翻炒 ， 炒至表面微焦，加入紅黃椒丁 。
5、加入20g左右的橄欖菜，炒散，再計入適量的生抽提味 。
6、最后放入少量的鹽，炒勻即可出鍋 。
小貼士
1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化 。
2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒 。
四季豆牛肉
需要的食材：牛肉、四季豆、姜、洋蔥、胡椒粉、烹調油、糖、料酒、生抽 。
做法步驟
1、牛肉切絲后加鹽生抽胡椒粉料酒抓均勻腌上 。
2、四季豆去筋切成長段，放在開開水鍋中焯水 。
3、炒鍋預熱后倒油，炒香姜的洋蔥碎，然后放入焯鍋水的豆角煸炒，至表皮變皺后出鍋 。
4、利用鍋中的底油將肉絲滑散 。全部變色后倒入四季豆 ， 加鹽生抽和一點糖調味出鍋即可 。
小貼士
這個菜先焯水后煸炒 ， 最后才跟炒好的肉拌在一起 ， 這樣可以保證肉質鮮嫩，四季豆的口感也恰到好處 。
適合吃四季豆的人群一般人都可食用 。婦女白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎等腸胃不適者更適合食用 。
適用量：每次50～70克 。
我提示：烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感 ， 又不易消化 。烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透 。扁豆，特別是不經過霜打的鮮扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素 。食用時若沒有熟透，則會發生中毒 。經及時治療，大多數病人在2～4小時內即可恢復健康，為防止中毒發生，扁豆食前加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用 。
四季豆

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