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橄欖菜四季豆是什么豆( 二 )

生活百科橄欖


我們平常要做燜面，炒豆角時 ， 便常愛買蕓豆來做菜 。尤其冬天，綠色蔬菜少，想換口味時，蕓豆便常出現在餐桌上 。
蕓豆的吃法跟南方的四季豆基本一樣，清炒、燜面、切絲、燉菜都可以 。今天咱們來分享一道簡單快手的做法，用橄欖菜來炒蕓豆，橄欖菜的香氣混入蕓豆里，加入辣椒與肉末，又香又下飯 。
當然，您也完全可以用四季豆、長豆角來做，方法一樣 。
橄欖菜炒蕓豆/四季豆
【準備食材】：
蕓豆/四季豆1把、肉末、蒜末、干辣椒、橄欖菜
【具體做法】：
1、肉末中加入適量的生抽、蠔油、鹽、淀粉腌制10分鐘備用 。
2、蕓豆洗凈，去蒂，切成小段 。
鍋里燒開水，放入蕓豆焯至熟 。
撈出后，過涼水 。
過涼水可防止蕓豆變色 。
3、鍋里燒熱油，倒入蒜末、干辣椒炒出香味 。
4、倒入蕓豆一起翻炒均勻 。
5、將蕓豆拔至一邊 ， 倒入肉末翻炒變色 。
6、蕓豆與肉末一起翻炒均勻，然后加入1-2大勺橄欖菜一起翻炒均勻 。
7、根據口味，加入生抽、蠔油、鹽調味，一起炒好即可 。
橄欖菜炒蕓豆完成！香辣下飯，越吃越喜歡~
【制作小貼士】：
1、蕓豆或者四季豆一定要煮熟了才能吃 ， 所以在第一步焯水時，我們將它煮熟，之后過涼水 ， 可保持顏色翠綠 。
2、肉末可以腌過之后再炒，不想腌的，也可以直接炒 。不過，肉末沒有腌的情況下，在炒蒜末時 ， 最好也炒一些姜末提味 。
3、做這個菜 ， 用蕓豆、四季豆、長豆角、蒜苔，或其他類似的蔬菜都是可以的做哦 。
###其它資料參考###四季豆，也叫豆角，是餐桌上的常見蔬菜之一 ， 無論單獨清炒 ， 還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味，而且具有很高的營養價值 。那么，你知道四季豆的有什么功效和作用嗎？四季豆怎么做好吃？下面一起隨我來看看 。
四季豆的功效祖國醫學認為：四季豆豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效 。豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效 ， 對脾胃虛弱的人尤其適合 。
四季豆性甘、淡、微溫 ， 歸脾、胃經化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證 。
四季豆的作用有益于心臟，四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇 。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔 。
強壯骨骼，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素k 。研究表明，維生素k能增加骨質疏松病人的骨密度，降低骨折的風險 。
補鐵、防感染，四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人 。由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對于風濕性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材 。
適合糖尿病患者，四季豆可使血糖生成指數降低，還是高膳食纖維的蔬菜，能預防血糖出現較大的變動 。
四季豆的做法黑胡椒四季豆
需要的食材：四季豆、五花肉、大蒜、味極鮮、黑椒汁 。
做法步驟
1、四季豆摘干凈，斷成段入熱水焯透，從中剖開備用
2、大蒜切末，五花肉切粗絲，熱油鍋將肉絲放入炒至變色 。
3、放入大蒜末爆香 。
4、放入四季豆，加適量味極鮮翻炒，放入四季豆，加適量味極鮮翻炒 。

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