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怎么用洋白菜包餃子( 三 )

生活百科圓白菜


10、取適量餡或包或擠成餃子，好看難看的，只要不漏餡就是好餃子；快包好時，燒一鍋水，水開后，將適量餃子入鍋，煮到肚子鼓鼓的飄浮在水面就可撈出 。

###其它資料參考###豬肉絞餡加一個生雞蛋 ， 兩個炒熟的雞蛋 ， 蝦仁，香油，醬油，雞精，蔥姜米按照一個方向攪勻 。
一個半洋白菜對半切開 ， 飛水 。
水要寬 ， 千萬不要煮太熟，斷生去掉洋白菜的哏味就好了 。
洋白菜撈出沖涼，剁碎，加點鹽，擠一下放進肉餡里 。不要擠太干 ， 不然餃子餡沒湯也不好吃 。
面要提前一個兩個小時和出來醒著，做之前半個小時再揉一次，會加速醒面的速度 。
###其它資料參考###白菜可謂是百姓的當家菜，更是百姓的平安菜，用它來包餃子，真是鮮香味美白菜豬肉水餃基本是年夜菜的主打餃子，不僅是味道清香爽口 ， 彈牙多汁，而且還成為團員的重要見證 。這個季節是吃大白菜的季節，今天來頓餃子吃可好?
一、圓白菜豬肉水餃
主料：面粉600克 豬肉餡300克 圓白菜1個 胡蘿卜半根 蔥半顆 姜2塊 雞蛋2個
輔料：料酒10毫升 生抽10毫升 鹽8克 香油10毫升 花生油10毫升
制作工藝：
1. 300克面粉中加入一個雞蛋 。
2. 逐步加入溫水(大約150毫升)，用筷子攪拌成絮狀 。在和成面團 。蓋上濕布或保鮮膜醒上20分鐘 。
3. 半根胡蘿卜榨汁備用(秤出150毫升) 。
4. 300克面粉加入一個雞蛋，胡蘿卜汁逐步加入面粉中 。
5. 和成光滑的面團 。蓋上濕布或保鮮膜醒上20分鐘 。
6. 蔥姜切末 。
7. 五花肉餡倒入盆中，放入蔥姜末 。
8. 再加入鹽、料酒、生抽、香油 。
9. 用筷子朝一個方向攪拌上勁 。
10. 圓白菜切片再切絲，這樣就很容易切碎了 。
11. 切好的菜餡中放入花生油稍微拌一下，這樣做，菜餡不會出菜汁 。
12. 菜餡放入肉中 。
13. 拌勻即成餡料 。
14. 揉面墊上撒上干面粉，分別揉圓兩個面團 。
15. 再各取一半面團搓成長圓形 。
16. 把胡蘿卜汁面團搟成長條形，再把白面團放在胡蘿卜汁面團上面 。
17. 胡蘿卜汁面團緊緊包住白面團，把收口收緊 ， 搟成長圓形 。
18. 切成小劑子 。
19. 切口向下，將小劑子按扁 。
20. 用搟面杖搟成中間厚四周薄的薄片 。
21. 就可以包餃子了 。包的時候捏緊，不要露餡即可 。(每個人都有各自的手法，我就不贅述了 ， 主要是我的餃子形狀好丑 。)
22. 好了，一大盤胡蘿卜汁面包的餃子完成 。
23. 燒開一鍋水，放入一丁點鹽，再放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水 ， 反復3次，餃子浮上水面就可以撈出了 。
24. 形狀不好看，味道不錯不錯噠 。
25. 鮮嫩多汁的圓白菜水餃 。
　二、熊貓小貼士
1.鹽放在肉餡里，放入菜餡時不要放鹽，用油拌菜餡，就不會出汁了
2.和面時放雞蛋或者放一點鹽，可以增加面的韌度
###其它資料參考###豬肉卷心菜餃子
家里人都喜歡吃餃子，幾乎每個周都會包一次，這次包的是卷心菜的 ， 大家都說好吃 。這個季節卷心菜正當季，既新鮮又營養 。
主料
卷心菜
1個
豬肉
400g
輔料
油適量
鹽適量
味極鮮醬油1勺
雞精適量
豬肉卷心菜餃子的做法
1
豬肉切成小丁加入醬油腌一會 。
2
面粉加入水揉成面團醒一會 。
3
卷心菜洗凈控水后切碎，撒點鹽腌一會擠掉水分 。

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