魔芋燒鴨子多久 _魔芋

魔芋燒鴨要燒多久？

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難度：配菜(中級)時間：1小時以上
主料
麻鴨1只魔芋750克
輔料
郫縣豆瓣適量醬油適量
姜塊適量大蔥適量
精鹽適量味精適量
水豆粉適量
魔芋燒鴨的做法步驟
1. 洗凈后的鴨子斬成4厘米長2厘米寬的條塊，用冷水浸泡漂凈血污，撈出晾干水分
2. 大蔥、精鹽、味精、水豆粉兌成滋汁
3. 魔芋切條（大小跟鴨條基本一致），開水煮10分鐘，撈出先用冷水漂，再盡量榨干，以去除魔芋制作過程中添加生石灰的味道
4. 菜油燒熟，下鴨條炒3～5分鐘，鏟出，洗凈鐵鍋，再倒菜油燒熟，下郫縣豆瓣煵出香味，倒進鴨條翻炒5分鐘
5. 加鮮湯、魔芋、醬油、姜塊、蔥把子，煮至鴨肉熟透，勾芡，菜成
小貼士
四川人吃的魔芋分兩大類，一曰鮮魔芋，一曰雪魔芋。前者四季有售，后者產于峨眉山金頂，僧人將鮮魔芋置于雪地中使其結冰，化冰后變成松泡的海綿狀，不但口感別具一格，而且烹飪時更容易入味。在家里也可以自制雪魔芋──將鮮魔芋放進冰箱冷凍室半天即成。

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做魔芋燒鴨子首先將鴨子切塊洗凈，用少量鹽和料酒腌20分鐘；將配料青椒、大蔥、洋蔥、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎，將魔芋切塊焯水；鍋內燒熱放油，加入配料爆香，倒入鴨肉翻炒一會，待鴨肉出油后加少許白糖繼續翻炒，接著加水、鹽、醬油、老抽、八角、桂皮，倒入大蔥和魔芋，翻炒均勻，然后大火煮開即可。
魔芋燒鴨子是一道很美味的川菜，味道鮮美，辣中帶香。下面給大家介紹一下魔芋燒鴨子的具體做法。
詳細內容01首先將鴨子切塊，盡量將血水洗凈干凈，然后用少量鹽和料酒腌20分鐘。
02然后將廢料青椒、大蔥、洋蔥、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎。
03之后將魔芋切塊，放入鍋中焯水5分鐘。
04鍋內燒熱，放入少量的油，加入大蒜、豆瓣、生姜、泡姜、干辣椒、花椒，爆香。
05然后倒入鴨肉，翻炒一會，待鴨肉出油后加少許白糖，繼續翻炒幾分鐘。
06接著加水、鹽、醬油、老抽、八角、桂皮，倒入大蔥和魔芋，翻炒均勻，然后大火煮開后，即可出鍋。

###其它資料參考### 鴨肉剁成塊，浸泡10分鐘，魔芋切塊，姜切片、蒜5瓣切粒，鍋中水燒開，魔芋放進去煮3分鐘，撈出，油溫燒至7成熱，放豆瓣醬炒出紅油，加鴨肉塊煸炒，加姜片、蒜粒、辣椒段、花椒翻炒勻，放白酒、生抽拌勻，加魔芋翻炒1分鐘，倒清水煮開后轉小火燜煮1小時，最后放蔥段、鹽、白糖收汁即可。
怎么做魔芋燒鴨子
食材：
鴨半只，魔芋500克，姜1塊，蒜5瓣，蔥半根，干辣椒6個，花椒2克，冰糖5克
魔芋燒鴨子的做法
1.將鴨肉剁成塊，然后放入清水中浸泡10分鐘。
2.魔芋切小塊，姜切片、蒜5瓣切粒，蔥半根切段，干辣椒6個剪成段。
3.鍋中倒適量清水，大火燒開，魔芋放進去煮3分鐘左右，撈出。
4.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放豆瓣醬炒出紅油，加入鴨肉塊煸炒2分鐘。
5.加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒翻炒均勻。
6.放入白酒半勺、生抽1勺攪拌均勻，加入魔芋翻炒1分鐘。