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燒腩肉一般要燒多久

生活百科豬皮

燒腩肉的做法？

燒腩肉一般要燒多久

文章插圖
燒腩肉
材料
上好的豬腩肉一塊，鹽，五香粉，粗粒白糖，酒，小蘇打水
做法
1、上好的豬腩肉一塊 ， 用鹽、五香粉、粗粒白糖，酒腌上一晚 。
2、腌好的肉拿出來用清水沖洗 ， 晾干表面的水分，然后在肉肉上面切一下，但不要切斷，豬皮上用針扎一下，記得要扎密一點，在扎好的豬皮上抹上小蘇打水，稍微晾干 。
3、然后就可以放到烤網上進烤箱了，250°C上下火烤 。因為不知道要燒多久，我先烤了30分鐘，出來看皮不夠脆，于是又再烤了10分鐘，拿出來用針戳了一下 ， 發現依然不夠脆，于是又再烤了10分鐘
燒腩肉一般要燒多久

文章插圖
【燒腩肉一般要燒多久】主料：五花肉1斤
調料：油1大勺,生姜4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙
做法：1、鍋里燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水里面燙一下，肉沒有血色后就撈出備用 。
2、起油鍋，中火5成熱 ， 放入糖（紅糖和白糖均可） ， 糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打結后的小蔥和姜片 ?？慈獬吹挠蓄伾缶头胚m量老抽和黃酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml） 。3、拿一個中型的煲，炒好的肉放入煲里，攪拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開后小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了，酥后開大火，收干汁水，放入蔥花裝盤即可 。
###其它資料參考###主料
五花肉1斤
鹽2湯匙
麥芽糖2茶匙
醋2湯匙
港式脆皮燒腩肉的做法步驟
1.
姜蔥汆燙豬肉，去浄泡泡和血水
2.
冰/涼水泡浸20分鐘 。這過程很重要 。令肥肉有彈性 ?？诟谢荒?。然后用鋼叉剌豬片
3.
生抽，鹽和少少糖 。豬皮用麥芽糖，醋抹好腌一晚以上 。燒之前風干半天
4.
230度先燒低層10分鐘 。用焗盆效果更好 。再轉就層230度燒15分鐘 。不時觀察豬皮情況 。
###其它資料參考###腩肉好吃的做法
多彩番茄牛腩肉
材料
主料：番茄3個，洋蔥1個，胡蘿卜1根 ， 牛腩肉200克 ， 玉米30克，青豆30克，大蔥半根
調料：植物油1勺，黃油30克，生粉1勺，黑胡椒1勺，紅酒3勺，紅糖3勺，耗油2勺，蔥、姜、鹽、雞精各適量
做法
1、番茄、胡蘿卜切成小丁，洋蔥切絲 。
2、牛腩肉切成片，放入生粉、黑胡椒、紅酒、耗油、蔥、姜、鹽，腌制30分鐘 。
3、鍋燒熱倒入植物油，燒至7成熱，放入姜炒香后倒入腌制好的牛腩肉快炒至8成熟出鍋 。
4、在沙鍋中將黃油燒化，放入洋蔥、胡蘿卜，炒香后加入番茄翻炒 。
5、番茄出汁后 ， 改小火慢燉待基本融化后，加入牛腩肉、玉米、青豆、紅糖、鹽改中火炒勻 。
6、炒勻后再用小火燉10分鐘即可 。
小訣竅
將黃油燒化的時候火不能太大 ， 以免把黃油炒糊 。
###其它資料參考###做法
先洗凈五花腩，放入一大鍋水內，煮沸后再煮十分鐘 。然后放入冰水內浸十分鐘
用“豬針”，鐵釘或鋒利的刀在豬皮及豬肉上插孔，越多超好，豬皮會爆得更多 。再用布吸干水份
將腌料拌勻，然后涂在豬肉上（不要涂豬皮） 。在碟內下五湯匙白醋，將豬皮浸在白醋內，豬皮向下，腌六小時（可放入冰箱，不需要蓋保鮮膜）
六小時后，倒去白醋，用清水沖洗豬皮，不要洗豬肉部份 。用布抹干豬皮的水，然后將豬腩肉放入冰箱24小時，豬皮向上 ， 不要蓋保鮮紙拿出豬腩肉 ， 再用豬針或刀在豬皮上插孔，再用布吸干豬皮上的水份及油份 。在豬皮上涂一層油

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