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土豆熬茄子要多久( 四 )

生活百科茄子


2、吃土豆，不要吃皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒 。
吃茄子的注意:
1、 茄子與墨魚不能同吃
2、茄子與毛蟹同食會傷腸胃，可以用藕解毒
3、茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性 。如果一起吃，腸胃會不舒服 ， 嚴重的可能導致腹瀉 ， 特別是脾胃虛寒的人更應忌食 。
4、過老的茄子不能吃 ， 食后易中毒 。烹飪茄子最好不要 。
茄子(紫皮、長):茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的 ， 維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益 。茄子中所含的維生素c和皂草甙,具有降低膽固醇 的功效 。此外，茄子所含的b族維生素 對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用 。

###其它資料參考###1、準備茄子 ， 土豆，五花肉 ， 尖椒，香菜，大醬 ， 蔥姜蒜 。
2、茄子洗凈用手掰成同等的塊 。
3、土豆切成同等塊 。
4、尖椒切絲，香菜切碎 ， 蔥切段，蒜姜切片 。
5、五花肉切片 。
6、油加熱，蔥姜蒜炒香 。
7、加入五花肉翻炒 。
8、五花肉炒變色后加入茄子塊翻炒 。
9、再加入土豆塊翻炒 。
10、翻炒均勻后倒入適量的水 。
11、大火將湯煮開 。
12、加入兩大勺大醬 。
13、加入少許鹽，加入適量胡椒粉 。
14、慢火燉20分鐘后轉大火收湯，加入尖椒絲 。
15、臨出鍋前撒入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋 。
###其它資料參考###土豆（黃皮）250克輔料：茄子(紫皮,長)20克,辣椒(青,尖)100克,黃瓜50克,胡蘿卜25克
調料：醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉制）20克
將長茄子去蒂 ， 洗凈 ， 切成塊；
烹調步驟：
1、土豆去皮切滾刀塊；
2、蔥、姜切絲，蒜切片備用；
3、花椒放碗內加水泡制出花椒水待用；
4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段；
5、黃瓜、胡蘿卜均切成小方?。?
6、將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋 ， 放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精；
7、燒開后轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿卜丁 ， 再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可；
材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）
輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角（一瓣）、花椒（幾粒）
烹調方法：
1）土豆打皮，切成手指粗細條狀，用水沖洗表面粉汁；
2）茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成條狀；
3）尖椒切末，蔥姜 ， 切片 。
4）起鍋，加少許油，蔥姜片并八角、花椒熗鍋之后，加入土豆茄子翻炒，少時，添水；
5）大火燒開，小火慢燉，燉煮過程中，用鍋鏟盡量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含淀粉溶于湯中；
6）待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時，加鹽、味素調口，并撒尖椒末與鍋中攪均即好 。
注意：尖椒末是這道菜中畫龍點睛之筆，不可少，它可以調和土豆茄子兩者味道，使湯汁變得鮮美 。

土豆熬茄子要多久

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