土豆牛肉配什么菜好吃 _牛肉

牛肉和土豆可謂是絕配，這兩種食材能做出哪些菜肴？？

文章插圖
這是大家都比較關(guān)心的話題，每個人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而土豆燒牛肉食之酥香軟嫩，汁濃味厚的特點。想要達(dá)到這些要求，還是要一定的技巧的。影響其嫩度的除了與牛肉本身所含的肌纖維粗細(xì)，肌原纖維含量，結(jié)締組織含量和持水量有關(guān)之外，還與在烹飪之前對牛肉原料的處理和加工過程中的烹調(diào)技巧有很大的關(guān)系。
炒鍋洗凈，加入適量食用油，放入八角、桂皮、香葉、橙皮小火炒出香味，隨后放入豆瓣醬小火炒出紅油，加適量的清水，大火燒開熬1分鐘，撈出香料放入料包封口。1、新鮮牛腩肉切成4cmx4cm方塊狀，大蔥切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗凈備用。2 、鍋內(nèi)燒開水，放入牛肉塊氽燙約2分鐘，撈起肉塊沖凈干凈。倒掉鍋內(nèi)的水，洗刷干凈。取用新鮮的牛腩肉，就是那個牛肋排那里的肉，把牛肉改刀成塊，土豆改刀成塊。鍋上火，把牛肉倒入鍋中焯水，打掉血沫，把牛肉撈出。
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：土豆 230g、牛肉 200g、食鹽 15g、醬油 10ml、蔥 30g、姜 10g、料酒 20ml、淀粉 5g、山菇適量、調(diào)和油適量。另起鍋燒油，放入一小塊火鍋底料炒出紅油，放入蔥姜蒜干辣椒煸炒，倒入牛腩翻炒幾下，依次放入十三香料酒陳醋生抽白糖耗油翻炒，再放入土豆老抽翻炒幾下關(guān)火。買回來的牛肉要洗凈切大塊，用清水浸泡2小時以上，中途要換幾次水，泡出牛肉的血水。多泡泡，泡出血水就不用焯水了，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。在燒菜時，我們一般的做法是，要把牛肉先用壓力鍋給鹵熟。然后再和土豆一起烹飪。這樣做出的土豆燒牛肉，在口感上才能達(dá)到最佳，味道也會更好。

文章插圖
一般和牛肉搭配的菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，小炒牛肉和很多家庭經(jīng)常做的一道菜，也是很多飯店的招牌菜。炒牛肉最重要的就是火候和時間，一般要用大火翻炒，時間在保證牛肉熟透的情況下越短越好。
芹菜炒牛肉是牛肉的經(jīng)典搭配之一，將牛肉切絲，碗中放入生抽、水淀粉、胡椒粉、料酒、姜末抓勻，腌制1小時，然后將芹菜洗凈切片。鍋中燒油，放入蒜末、姜片、芹菜，翻炒一會后加入牛肉，然后加入生抽、雞精、香料爆炒，最后倒入水淀粉勾芡即可。
牛肉不僅可以爆炒，和土豆搭配做土豆燉牛肉味道也非常不錯，另外還可以做燉羅宋湯，做燜飯，做肉餅等等，這些是比較中式的做法。在西方國家，牛肉一般拿來煎成牛排，整塊牛排放入鍋中煎制，最后撒上黑胡椒。
一、牛肉一般配什么菜炒
1. 青椒
牛肉是可以和青椒一起來炒的。牛肉炒青椒是十分好吃的，它的味道鮮美，口感也是特別的嫩滑，讓人吃了還想再吃，所以說如果大家不知道牛肉和什么炒的話，那你就可以試試和青椒一起炒。
2. 苦瓜
苦瓜同樣是可以和牛肉一起炒的。苦瓜炒牛肉這道菜是比較特別的，它的味道也比較的特別，有一股別樣的清香，并且苦瓜是可以降火的，所以說其實夏天的時候吃苦瓜炒牛肉是十分美好的。
3. 土豆
土豆和牛肉一起炒口感上佳。土豆大家是比較熟悉的，它的味道是比較好的，所以它和牛肉一起炒其實味道更加的好，口感上佳，所以說土豆和牛肉一起炒其實是個不錯的選擇哦。