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鱈魚蒸蛋蒸多久( 二 )

生活百科鱈魚


8.將雞蛋攪打成蛋液后 ， 加入1:1的水，再加入鱈魚丁、胡蘿卜丁、青豆，調(diào)入鹽、味精、料酒 。
9.上鍋蒸 。
10.約10分鐘后出鍋 。取個近景 。

###其它資料參考###雞蛋和鱈魚能一起吃嗎？
鱈魚和雞蛋是可以一起食用的，鱈魚營養(yǎng)非常豐富，而且魚刺很少 ， 味道也很鮮美，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸以及礦物質(zhì)等，具有提高免疫力以及促進大腦發(fā)育，增強記憶力的作用 ， 雞蛋含有蛋白質(zhì)，二者都具有補充蛋白的作用 。
鱈魚一般棲于近底層（水深0-2740米），屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟魚類之一 。其肉質(zhì)白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類 。在北歐 ， 鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高 ， 富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料 。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源 。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小 。鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效 。
鱈魚肝可用于提取魚肝油（含油量20～40%） ， 富含維生素A、維生素D 。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖 。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細菌 。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織 。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用 ， 用于治療糖尿病 。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病 。以鱈魚為原料，運用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽 ， 富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收 。
###其它資料參考###鱈魚做法一，
山藥鱈魚羹
材料
"鱈魚丁 200克","山藥 150克","甜豆粒(青豆仁亦可) 適量","香菇丁 適量","火腿丁 適量","姜泥 適量","蛋白 1顆","酒 少許","鹽.糖.胡椒粉.香油 適量","蓮藕粉水(太白粉水) 適量"
做法
1:備妥食材(還要補充姜泥喔)
2:魚肉切丁腌上少許鹽.酒.太白粉半小時后入滾水川燙備用.
3:高湯煮開
4:放入姜泥.少許酒.魚肉.
5:續(xù)加其他材料調(diào)味鹽.糖.胡椒.淋上芡汁.蛋白倒入.香油即可
做法二，鱈魚蒸蛋
材料
"鱈魚 1片","雞蛋 2顆","姜 切絲","大蒜 切末","紅蘿卜 切末","鹽 少許","溫水 8分滿碗",
做法
1: 打2顆蛋花，均勻攪拌 。
2: 倒入一碗八分滿的溫水于蛋液中，并有直線方向來回打蛋，切忌不要畫圓打蛋 ， 會使空氣打入，蒸蛋會不綿密 。
3: 加入胡蘿卜及大蒜末 。
4: 灑上少許的鹽 。
5: 鱈魚表面抹上鹽少許 。
6: 將調(diào)味好的蛋液倒入裝有鱈魚的盤內(nèi)(盤子有深度) 。
7: 鱈魚表面灑上姜絲后放進電鍋蒸(外鍋約1碗水) 。
8: 大功告成 。
做法三，清蒸鱈魚
材料
鱈魚1片(12兩)，新鮮香菇2朵，紅蘿卜絲1/4杯，姜絲1/4杯 ， 蔥絲1/4杯，醬油1大匙 ， 香油1/3大匙，糖1/3大匙，水2大匙
做法
(1)將香菇、紅蘿卜、蔥、姜洗凈，紅蘿卜、蔥、姜切絲，香菇洗凈切薄片備好 。
(2)鱈魚洗凈瀝干后盛盤，放入電鍋中，外鍋加1/2杯水 ， 蒸12～15分鐘至熟即可取出 。
(3)另起油鍋將姜絲略爆香 。
(4)再加入紅蘿卜絲及香菇片拌炒 ， 再加入所有調(diào)味料 。

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