用料
洋蔥一個(gè)
生抽2湯匙
醋2湯匙
白糖1湯匙
鹽1茶匙
自制花椒油1湯匙
香油1湯匙
涼拌洋蔥頭的做法
1.洋蔥一個(gè)洗干凈，剝?nèi)ネ饷娴睦掀?老皮可以留著炸蔥油的，別浪費(fèi)了 。)
2.切成細(xì)條 。
3.將生抽 ， 醋，糖，鹽，花椒油和香油調(diào)成汁 ， 根據(jù)個(gè)人喜好可酌情添加調(diào)味料，喜歡吃辣的，可再添加點(diǎn)辣椒粉 。
4.將調(diào)好的碗汁拌入洋蔥 ， 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半天以上 。我一般是
頭天夜里臨睡前拌好入冰箱 ， 次日早上和中午就可以吃了 。
涼拌洋蔥木耳
洋蔥和木耳都是非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，洋蔥有蔬菜之王的稱號(hào) ， 它含有前列腺素A，能降低外周血管阻力 ， 降低血粘度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒 。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還是防癌小能手!木耳
含有一種特殊的膠質(zhì)，能夠吸附腸胃的垃圾，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，起到減肥的作用，而且含有豐富的鐵元素，是補(bǔ)血圣品哦!
用料
洋蔥半顆
干木耳一把
蒜2瓣
陳醋一大勺
涼拌醬油一大勺
香菜少許
鹽適量
香油少許
花生油少許
花椒10粒左右
涼拌洋蔥木耳的做法
1.忘記拍照就盡可能用文字表述清楚!
2.將木耳提前泡發(fā) ， 盡量多泡些時(shí)間 ， 讓木耳能多吸收些水分!洋蔥切成細(xì)絲 ， 盡可能的切細(xì)些!
3.將泡發(fā)的木耳煮熟，我大概開(kāi)鍋后煮了8分鐘左右!過(guò)涼水瀝干水分備用 。
4.將蒜切末，香菜切小段備用!
5.用一個(gè)大的容器，將洋蔥鋪在底層，木耳碼在上面，并將蒜末放在木耳上 。
6.炒鍋燒熱，放入花生油，油五成熱時(shí)加入花椒粒，待油有點(diǎn)兒冒煙了關(guān)火，撈出花椒，將熱油潑在蒜上，這樣激發(fā)了蒜的味道 。
7.然后再根據(jù)個(gè)人口味加入鹽，醬油 ， 醋，香油以及香菜等 。拌勻即可哦
###其它資料參考###拌涼菜需要調(diào)料：
配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香葉0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克 ， 精鹽約2克，料酒5克，醬油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等 。
將以上原料加入120g清水（或鮮湯） ， 小火燒開(kāi)5分鐘后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁燜泡15分鐘后即可使用 。
###其它資料參考###涼拌海蜇頭是一道家常涼菜，做法簡(jiǎn)單，主要材料就是海蜇頭，海蜇頭是屬于一種海鮮生物，其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感滑彈，非常適合用來(lái)做涼拌菜，涼拌海蜇頭可以加入一些其他配菜口味別具一格，下面讓我們來(lái)看一下涼拌海蜇頭的詳細(xì)做法 。
主料；海蜇頭120g，檸檬半只，辣椒1只 ， 紅辣椒1只，大蒜1頭，芝麻適量
輔料；陳醋150g，生抽100g糖，100g芝麻油 ， 少許芥末10g
海蜇用流水沖洗干凈 。
檸檬切片，大蒜剝好皮稍微拍一下 。青、紅辣椒切菱形塊 。
將陳醋、生抽、糖、鹽、芝麻油、芥末混合，將檸檬片、大蒜、辣椒放進(jìn)汁水 ， 浸泡一會(huì) 。
將醬汁澆在海蜇皮上，撒少許芝麻，裝盤(pán) 。
烹飪技巧
不喜歡芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜 。
海蜇頭鑒別
良質(zhì)海蜇頭——呈黃色或棕黃色,有光澤；邊緣無(wú)雜質(zhì)，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而具有韌性,無(wú)湯心口感脆嫩 。
劣質(zhì)海蜇頭——呈茶褐色，無(wú)光澤；邊緣有雜質(zhì)，肉質(zhì)松軟 ， 不具韌性；食時(shí)無(wú)脆嫩感 。
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