營養(yǎng)價值
1．海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品
2．含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓
3．所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動脈粥樣硬化有一定功效
4．海蜇能軟堅散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康 。
###其它資料參考###海蜇含有豐富的蛋白質(zhì) ， 碳水化合物，鈣 ， 碘，維生素等，清爽潤燥 。
大小酒席都有涼拌海蜇這道菜，因為酒席上葷菜多，吃一些葷菜就會膩，涼拌海蜇清爽鮮美，非常解膩，所以非常受歡迎 。平時在家吃飯，來這么一盤涼拌海蜇，下酒佐粥下飯，都是很好的！
現(xiàn)在就和大家分享一下，涼拌海蜇怎么做才好吃，做到以下三步，你拌的海蜇清爽鮮美，顏值高，就是酒席桌上最靚的仔！大家都搶著吃 。
第一步：泡
市面上出售的海蜇，一般有海蜇頭 ， 海蜇皮，海蜇絲這三種，無論哪一種海蜇，都是經(jīng)過腌制的，里面含有很多鹽分和一點(diǎn)白礬的成分 。要想海蜇吃起來美味，吃起來健康，就一定要把海蜇泡透 。
把要涼拌的海蜇 ， 沖洗幾次 ， 然后取一個大盆 ， 裝足水，把海蜇放進(jìn)去浸泡，約3小時換一次水，沖洗一下 ， 浸泡9---12小時最佳，這樣的海蜇，里面的鹽分和礬基本都泡出來了，換水沖洗一下就可以涼拌了 。
第二步：燙
泡好的海蜇皮 ， 切成條狀；海蜇頭切成塊狀；海蜇絲不用切了 。
鍋里燒開水，有8成開就行，切好的海蜇放入鍋中 ， 秒燙！旁邊準(zhǔn)備一盆涼水，海蜇一下鍋，直接用笊籬撈起來，放到?jīng)鏊?nbsp;， 過涼水，然后撈出來控水，放入盤中備用 。
如果海蜇燙的時間過長，水溫過高，海蜇就會縮成小小的一點(diǎn) ， 嚴(yán)重影響了營養(yǎng)和口感 。所以一定要用8到9成的熱水 ， 秒燙！燙完一定要過涼水 。
第三步：調(diào)
涼拌海蜇 ， 基本離不開如下這些調(diào)料：
醋，米醋，老醋，白醋都行 ， 依照個人喜好添加 。食鹽 ， 白糖，味極鮮醬油，蒜泥 ， 香菜，芝麻油，熟花生米 ， 辣椒油（不吃辣就不用加） 。
把這些調(diào)料加一點(diǎn)涼白開，兌成汁兒，澆在海蜇和配菜上，攪拌均勻就可以上桌了 。
關(guān)于海蜇的配菜：
涼拌海蜇可以只和香菜搭配，比如老醋蜇頭 。大多數(shù)涼拌海蜇都用了黃瓜搭配，因為黃瓜和海蜇很配，都是清脆的口感 。也有用白菜心或者蘿卜涼拌海蜇的，看個人口味決定吧 。
下面就用黃瓜涼拌海蜇頭和椒香海蜇絲這兩道菜 ， 給大家示范一下：
黃瓜拌海蜇頭：
一 ， 海蜇頭泡透 ， 切開 ， 秒燙 ， 過涼水后，加上黃瓜香菜，就可以涼拌了；
二，老醋 ， 食鹽，味極鮮醬油，白糖 ， 蒜泥，芝麻油，少許涼白開水，兌成汁兒 ， 淋在黃瓜海蜇上，拌勻就可以吃啦，可以根據(jù)自己的口味加上炸花生米，辣椒油等 。
椒香海蜇絲：
1 ， 泡透 ， 秒燙過涼水后的海蜇絲，備用；
2，白蘿卜，紅心蘿卜(也叫心里美蘿卜）切絲 ， 加一點(diǎn)食鹽殺水15分鐘，擠掉水分，和海蜇絲放一起；
3，米醋 ， 食鹽 ， 白糖，雞精或者味精少許，芝麻油，倒入蘿卜和海蜇中拌勻；（蘿卜拌海蜇就不用蒜泥了 ， 蘿卜和大蒜不對味）
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