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怎么制作重陽菌油

生活百科菌類

野生菌油制作儲存方法？

怎么制作重陽菌油

文章插圖
制作方法：選優質重陽菌洗凈瀝干，用野生茶籽油少許炸炒，隨即放入精鹽、生姜末、醬油，接近炒熟時，傾入茶籽油中熬煮2小時即成 。
儲存方法：使用禮盒、瓶、壇包裝 。存入于干燥通風處，比較耐貯 。
菌油是湖北松滋特產，為菜肴的調味料 ， 菌油是高級調味品，其味清香鮮 。湯菜、面食中加上一匙半勺，看著鮮，嚼著香，簡直是“咽后方知滋味長” 。
野生菌油的重要材料—重陽菌
1、重陽菌因受氣候、溫度、濕度影響，每年在寒露前后，秋高氣爽，大雁南飛最佳季節生長，采集野外茅山叢林之中，霜降自滅，無法人工栽培，屬純天然菌種 。
2、該菌基因、肉質、口感、自然午味營養價值在所有野生植物中獨具一格，任何菌種無法與其相提并論，是大自然賜給人類的一種高質天然美食 。野生菌與古生天然茶籽油混合煎制，配料考究 ， 是餐桌美味佳品 。
以上內容參考 百度百科-菌油

怎么制作重陽菌油

文章插圖
步驟1：大蒜剝皮 。
姜一大塊直接拍碎，備用 。
桂皮、八角、花椒洗凈 。
步驟 2
：雁來菌浸泡洗凈 。
用少量鹽腌制1小時 。
步驟 3
：將腌制好的雁來菌瀝干鹽水 。
步驟 4
：冷鍋冷油，放入雁來菌、姜、大蒜、桂皮、花椒 。大火開始炸 。
步驟 5：
炸至雁來菌熟透且水汽消失，顏色飽滿即可 。
?油炸時間和火候自己掌握，因為每家的鍋和爐火不一樣 。
步驟 6：
將冷卻的菌油裝進干凈無水的密封玻璃瓶中，放冰箱冷藏室，隨吃隨取 。
小貼士
大塊姜直接拍碎就行 。
腌制雁來菌的鹽根據個人口味適量 。
必須用質量好的菜油或者香油 。
油炸時全程仔細觀察，切記不能炸干炸糊！
玻璃瓶必須無水 。
###其它資料參考###“選優質重陽菌(又名寒菌、松乳菇、雁鵝菌)洗凈瀝干,用野生茶籽油少許炸炒,隨即放入精鹽、生姜末、醬油,接近炒熟時,傾入茶籽油中熬煮2小時即成 。包裝有禮盒、瓶裝、壇裝 。存入于干燥通風處 。比較耐貯 。但時間過長,會有油膩味道 ?！?br /> 香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體 。香菇是世界第二大食用菌 ， 也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱 。它是一種生長在木材上的真菌 。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富 ?？梢詿鯗词?，做醬，與素菜 ， 葷菜搭配都非常美味 。食材：香菇400克、菜籽油300克、蒜泥50克，鹽1小勺、辣椒10克、花椒5克、芝麻30克
1.備好上述食材 。2.大蒜頭切去根部，掰開清洗干凈 ?；蛘咧苯拥杜暮笕テ?。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮 。3.剁好蒜泥 ， 辣椒剪小段 。4.香菇用流動水，在盆里順時攪拌清洗干凈 。切小片 ， 根蒂撕細條 。5.鍋中加入菜籽油燒熱 。加入香菇，小火炸制 。炸的時候 ， 用筷子翻動，防止底下的炸糊了 。6.香菇炸至金黃，加入適量鹽 。這樣香菇入味 。7.關火 ， 趁熱加入辣椒，花椒，芝麻 。蒜泥 。多放些蒜泥炸出來更香 。8.關火后電陶爐還是有溫度的 。用煤氣的也沒事，余溫可以把芝麻花椒炸香了 。
###其它資料參考###菌子油 ， 顧名思義就是將菌類放入油中，用小火熬制脫水，使菌類特有的香氣完全溶于油中而成 。菌子油不僅營養豐富，滋味更是鮮香無比，無論湯菜、面食中，只需加上一匙半勺，其美味程度便可在瞬間呈幾何倍數提升 ， 絕對是零廚藝新手居家必備之物哦！

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