1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么煮出軟糯的米飯

生活百科米飯

煮飯怎樣才能煮的又香又軟又好吃？

怎么煮出軟糯的米飯

文章插圖
第一個妙招，洗米方式要輕柔，因為很多人都認為大米表面污漬比較多，所以清洗起來會用力揉搓，但是大米本身并沒有太多污漬，因為表面有一些淀粉而已，而大米上含有的一些細菌都會在高溫煮制的情況下被消滅掉，所以洗米只需要輕柔的攪動幾下，清洗兩遍左右即可 。
第二個妙招，煮飯之前先泡水，想要煮出來的米飯更松軟，大米要浸15～30分鐘左右，雜糧米要泡40分鐘～1小時左右，浸泡過的米煮出來的飯相加軟，口感更佳 。
第三個妙招，加料煮米飯，其實煮米飯的時候加入沙拉油可讓煮好的白飯亮晶晶、有光澤 ， 加入少量檸檬汁能夠讓米飯更佳香甜，帶有檸檬的香味 。
第四個妙招，燜米飯 ， 大家都知道現在都是電飯煲煮飯，所以米飯煮好之后，剛剛跳到會保溫的時候不要馬上吃 ， 先把米飯翻動一下，然后再蓋上燜5分鐘左右 ， 這樣燜出來的米飯更加松軟，口感好 。
怎么煮出軟糯的米飯

文章插圖
米與水的比例應為1：2.2 ?？梢杂檬种噶砍鏊牧?。把食指放入米水中 ， 只要水超過食指的第一個關節 。
蒸米的具體方法，先準備好材料：米量、水量 。
1、先把米洗干凈，然后放在碗里，四分之三的重量即可 。
2、米飯放入后 ， 用食指將適量的水倒入米水中，只要水超過米飯食指的第一節即可 。
3、把水倒進蒸籠，煮開 。把水倒進蒸籠里，再把碗里的水倒進蒸籠里蒸15～20分鐘 。
4、完成了 。

###其它資料參考###做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成；剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點食鹽，吃時口感像新飯 。
在煮飯水里加幾滴沙拉，可使米飯粒粒晶瑩 。滴幾滴檸檬汁 ， 則可使飯粒柔軟 。要煮一鍋蓬松的米飯，可在鍋里撒一點鹽 。煮飯時加點醋能防米飯變餿 。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味 。
擴展資料：
剩米飯不宜多吃：
米飯中的主要成分是淀粉，淀粉在人體內的消化程序為：首先 ， 口腔內的唾液淀粉酶將淀粉水解成糊精及麥芽糖 。
再者，當糊精和麥芽糖進入小腸內便由胰腺分泌的胰淀粉酶和雙糖酶繼續把糊精和麥芽糖分解為單糖，供腸黏膜細胞吸收 ， 為人體提供養分 。
再看看淀粉，當它加熱到60℃以上時 ， 就會逐漸變成糊狀，這個過程叫做“糊化” 。人體的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子結構水解，轉化為人體易吸收的成分 。
但是，糊化的淀粉冷卻后，其分子會重新排列并排出水分，這個過程又稱為淀粉的“老化” 。老化的淀粉分子即使重新加熱，哪怕是溫度再高，也不可能恢復到“糊化”時的分子結構，人體對它的水解與消化能力則會大大降低 。所以，長期吃重新熱過的剩飯，便容易導致消化不良和胃病 。
參考資料來源：人民網-蒸米飯有竅門 怎么蒸最健康？

###其它資料參考###一、米飯煮太硬的處理方法：
【怎么煮出軟糯的米飯】煮米飯的時候如果水放的太少的話 ， 煮出來的米飯就會特別的硬，想這種情況的話是可以將米飯進行二次燜煮的 。且二次燜煮的時候可以先用筷子在米飯上插幾個小孔 ， 然后再往這些小孔里再加入適量的清水，再用小火再稍微的煮一下，這樣就就能使硬的米飯變軟 。

相關經驗推薦