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怎么煮大蝦的做法大全集

生活百科大蝦

如何煮大蝦？

怎么煮大蝦的做法大全集

文章插圖
大蝦怎么煮才好吃可以參考以下內容：
油燜大蝦
食材：黑斑節蝦700克、青蔥3根、老姜4片、蒜頭4瓣
醬汁：番茄醬1匙、蠔油1匙、細砂糖1匙、雞精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少許
1、拿一把剪刀從蝦的眼睛部位剪除，接著蝦腳、尾尖也稍微修剪一下 。再來拿一根牙簽從蝦的第三節處挑出蝦線，然后清洗干凈濾干備用 。
2、所需要的輔料相對較少，老姜四片青蔥三根 。青蔥在清洗干凈之后分為蔥白、蔥葉，而蒜頭拍扁去皮剁成蒜碎一并備用 。
3、在準備制作之前先把醬汁調制好 ， 方便烹飪的時候使用 。把雞精、細砂糖、番茄醬勺入碗中，加入少許的水 。接著加入生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻放置一邊備用 。
【怎么煮大蝦的做法大全集】4、根據要做的量加入適量的油，待油溫稍微升高放入老姜片及蔥白爆香 。慢慢煸至老姜干黃蔥白變褐，然后用筷子夾出這些東西棄之不要 。
5、接著升高油溫倒入之前準備好的黑斑節蝦，倒入之后把斑節蝦鋪開 。然后任由油煸一會再行翻面煸制另一面，把蝦的兩面煸至微焦干即是所需要的狀態 。
6、蝦經過煸制之后會有蝦油出來非常香，這個時候拿醬汁用筷子攪拌攪拌 。然后畫圈倒入鍋中，最后倒入蒜碎翻勻燒煮至收汁即可出鍋 。
怎么煮大蝦的做法大全集

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最簡單的水煮蝦的做法如下：
主料：白蝦300克 。
輔料：味達美味極鮮醬油1大勺、味達美清香米醋1大勺、香菜少許、香蔥3棵、姜3片 。
步驟：
1、選取新鮮大蝦 。
2、洗干凈的蝦先剪去蝦腿，蝦頭部分斜著45度剪掉蝦頭 。
3、黑點部分是蝦的砂包，直接用手拽住來不要 。
4、從蝦背的第二節處挑出蝦線，再次用水洗凈控水 。
5、先來調個蘸汁：碗中加入辣椒粉、白芝麻、蒜碎 。
6、澆上熱蔥油攪拌均勻 。
7、加2勺味味達美味極鮮醬油 。
8、1勺味達美清香米醋 。
9、加香菜和青紅椒圈拌勻 。
10、鍋內加鹽、蔥、姜片、白酒大火煮開 。
11、水開倒入大蝦，大火煮至蝦身變得通紅 ， 彎曲之后立刻撈出來，這樣蝦肉才會更加的鮮嫩，煮的時間也不要太久，不然蝦肉就會變得比較的老 。
12、大蝦和蘸料一起上桌即可 。

###其它資料參考###煮大蝦時不能直接加水煮 。
第一步：首先將大蝦比較長的胡須剪掉，然后用流水將大蝦沖洗2遍即可備用 。新鮮的蝦不用去蝦線，因為去蝦線后 ， 蝦肉吸收水后，會使蝦肉很松散，吃著沒有彈性 。如果是死蝦，需要從蝦背處 ， 將蝦線挑出來，從而防止腹瀉 。
第二步：將鍋洗凈后，將蔥段、姜絲全部擺在鍋底，然后將洗凈的大蝦一個個地擺入到鍋中 ， 接著將啤酒、花椒、海鹽全部放入到鍋中，接著開大火，不要蓋鍋蓋，煮3分鐘左右，看到蝦尾彎曲后 ， 立即關火 。
第三步：準備一盆冰水或涼水，將煮熟的蝦放入到涼水中浸泡5分鐘左右，直到蝦肉完全冷卻即可撈出 。
第四步：將冷卻后的大蝦擺入盆中 ， 然后撒上少許的香菜，接著蘸著蒸魚豉油或陳醋即可食用 。
【做水煮蝦的技術總結】：蔥段、姜絲、花椒、啤酒這4種調料都具有增香去異的作用，用為這個方法煮出來的蝦 ， 不僅比水煮的更鮮更香，而且蝦肉吃著非常有彈性，如果您家人不愛吃水煮蝦，一定要用我這個方法做給家人吃 。

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