冬天寒冷干燥， 全國各地都在烹制臘肉、魚干、灌腸、臘鴨等傳統(tǒng)美食 。 在舟山漁場嵊泗縣， 墨魚已經(jīng)風(fēng)干很久了 。 把新鮮的墨魚剖開， 然后去內(nèi)臟洗凈， 再用什么東西碾碎， 然后曬干包裝， 做成墨魚骨 。 工藝非常專業(yè)， 這么好的產(chǎn)品在國內(nèi)很受歡迎， 甚至出口海外 。
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所以， 冬天千萬不要錯過墨魚骨， 因?yàn)樗矶际菍殻?含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、碳水化合物等物質(zhì)， 具有極高的食用價值 。 早在唐代就有吃烏賊骨的歷史記載， 特別好吃， 是人們喜愛的食物 。
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在這里， 墨魚骨的價格是根據(jù)它的大小而定的 。 一般一個巴掌大小的墨魚骨要10塊錢 。 也許是一個珍貴的理由？墨魚骨的制作方法有很多 。 泡好后切塊， 再用一些植物食材炒一下 。 也可以用來燉湯， 特別是用豬骨 。 湯特別好吃， 營養(yǎng)豐富 。 下面我們來看看怎么做 。
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材料：烏賊骨1根、豬骨300克、白果10個、陳皮1片、姜片3片、枸杞適量、鹽適量 。
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1.先將烏賊骨、陳皮、白果用淺水浸泡2小時左右 。 中間可以換水， 可以提高咀嚼性 。 浸泡2小時后， 用手撕掉烏賊骨上的薄膜， 但要記住， 它的骨頭不要扔掉， 要用來燉湯 。 湯水的飲用價值更高 。 陳皮變軟后， 去掉白囊 。
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2.將豬骨再次焯一下， 初步清理豬骨上的雜質(zhì)和血跡 。
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3.把豬骨撈起來， 然后用清水沖洗一下， 洗掉一些附著在豬骨上的臟東西， 這樣湯就會好喝很多， 沒有腥味 。
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4.然后在砂鍋中加入適量清水(盡量避免中間加水)， 再將豬骨放入砂鍋中 。
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5.加3片姜片也是提神去腥的作用 。 如果沒有， 味道會差很多 。
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6.然后將烏賊骨、陳皮、白果倒入砂鍋 。 大火燒開后， 轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉1小時 。
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7.一個小時后， 湯差不多燉好了 。 可以把枸杞放進(jìn)去再煮一分鐘 。 喝之前加點(diǎn)鹽調(diào)味， 但是我感覺不加鹽很好吃 。
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好了， 一份墨魚骨頭湯做好了 。 如果你喜歡， 請買一些來燉 。 這湯將會非常美味和有營養(yǎng) 。
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1.看它的硬度 。 質(zhì)量好的墨魚骨會很軟不硬， 而且完整飽滿 。 劣質(zhì)的墨魚骨摸起來又干又硬， 說明放置了一段時間， 味道變淡了 。
2.看它的顏色， 質(zhì)量好的墨魚骨會略帶紅色， 不會發(fā)霉 。 如果老的烏賊骨是紫紅色的， 而嫩的烏賊骨是淡黃色的 。
【墨魚骨是什么意思？墨魚骨有什么用，掌握科學(xué)知識】買的時候一定要注意不要選太白的， 可能漂白的， 或者顏色看起來不對的， 要慎重選擇 。
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