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悶雞肉要放什么好吃

生活百科香菇

雞燜什么好吃？

悶雞肉要放什么好吃

文章插圖
美食一：香菇燜雞
食材：雞肉、香菇
輔料：青紅椒、蔥、姜、蒜、辣椒
調料：香葉、八角、花椒、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖
做法：
(1)切好的雞塊涼水下鍋，開大火煮開撇去浮沫；
(2)撈出雞塊，過涼水多清洗幾遍；
(3)起鍋燒油倒入清洗干凈的雞塊，煸炒至雞肉微黃后加入香菇和輔料翻炒均勻；
(4)加入適量的料酒和胡椒粉去腥，適量的老抽調色，攪拌均勻后加水；
(5)將香葉八角和花椒等調味倒入鍋內大火煮開 ， 之后轉小火慢燉20分鐘 。
悶雞肉要放什么好吃

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燉雞塊都放生抽、蠔油、砂糖、料酒等調料 。
燉雞塊做法如下：
1、將雞切小塊；蔥切段，姜切片 。
2、土豆去皮切滾刀塊 。未煮之前，土豆要浸泡在水里免得氧化變黑 。3、鍋內熱油 ， 爆香蔥姜 。
4、加入雞塊 ， 翻炒至變色 。
5、加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻 。
6、加入適量水 。
7、加入適量冰糖，大火煮開，轉小火燜燉約15分鐘 。
8、加入土豆繼續燜燉至土豆熟軟 ， 湯汁濃稠，加鹽和雞精調味即可 。
###其它資料參考###黃燜雞與傳統的炒雞肉有所不同，傳統的雞肉口感緊實，而黃燜雞相對溫和，口感嫩滑，更加適合小孩子食用 ， 黃燜雞主要以其湯汁來起到提味的作用，在制作黃燜雞時，大多數人都會在黃燜雞中加入香菇青菜等配菜 ， 具有豐富的口感 。那么在黃燜雞里還可以加入些什么配菜呢?
做法一
食材用料：三黃雞、干香菇、冬筍、木耳、蔥、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、陳皮、草果、香葉、黃冰糖、胡椒粉、鹽、紹酒
做法：
1.將三黃雞斬成小塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬
2.干木耳泡清水，泡開
3.蔥切段、姜切片、青蒜斜切段、冬筍洗凈切滾刀塊
4.鍋中放油，煸香調味料
5.放入腌好的雞塊煸炸出香味
6.將雞肉煎炸出油、緊實
7.烹入醬油，將雞肉炒上色出香味
8.倒入煮開的香菇水和香菇，開鍋蓋蓋改小火燜30分鐘、加鹽、黃冰糖調味
9.開蓋放入冬筍
10.待冬筍入味，加入泡好的黑木耳，略燒
11.最后加入青蒜段
12.水淀粉勾薄芡，待湯汁全部裹在原料上出鍋
做法二
食材用料：水發冬筍、干香菇、木耳、干紅辣椒、大蒜、鹽、冰糖、老抽、香菇水適量、食用油、啤酒半瓶、香蔥、青紅尖椒▲做法：
1、香菇、木耳提前泡發冬筍切塊洗凈泡水去澀味雞肉剁成塊清水浸泡，多換水
2、泡過的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸干水分 。
3、加入姜片6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺 ， 蠔油1大勺抓勻，腌制20分鐘以上 。
4、將香菇、木耳、冬筍水煮沸，備用 。
5、鍋內放入適量的油，油熱后轉小火，放入干辣椒和一半的紅辣椒、姜蒜片，爆出香味，再放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，另裝盤 。
6、將炒過雞的鍋洗凈，再加入一點油，將香菇、木耳筍干放入鍋內煸炒，然后倒入泡香菇的水 ， 大火煮開，加入適量的鹽、糖、老抽 ， 加蓋小火煮5分鐘 。
7、過5分鐘后倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘 ， 最后收濃汁時加入剩下的紅辣椒和香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤 。
做法三

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