紅燒黃骨魚需要煮多久 _紅燒

紅燒黃骨魚最正宗的做法？

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紅燒黃骨魚正宗的做法具體內(nèi)容如下：
食材清單：黃骨魚，生姜，干辣椒，大蒜頭，香蔥，食用油，鹽，料酒，郫縣豆瓣醬，老抽，陳醋，淀粉，生抽，白砂糖。
1、黃骨魚先買回來，買的時候我們能叫商家就幫忙處理好了，這樣我們直接將水分瀝干就好了。生姜切成絲，大蒜切成片，香蔥也切成段，分成蔥白還有蔥葉。干辣椒用剪子剪成小段。
2、鍋里面加入適量的食用油，燒熱了以后把黃骨魚下進去，稍微的煎一下。
3、把黃骨魚煎的魚身卷曲，然后再翻面也煎一下，把煎好了的黃骨魚輕輕地推到鍋的另一面，再將我們剛才切好的生姜還有蒜片，干辣椒，蔥白都下到鍋里面炒出來香味。
4、然后再加入1大勺的郫縣豆瓣醬，把紅油給炒出來。
5、隨后再把魚推進鍋里面，加入適量的清水，能沒過魚身煮開了以后加入1勺料酒煮個2分鐘左右，再把老抽，陳醋都下進去，蓋上鍋蓋了以后轉(zhuǎn)成中火來繼續(xù)燜煮。
6、煮個7、8分鐘以后把鍋蓋打開，看到鍋里面的湯汁已經(jīng)收了大半，嘗一嘗這個魚，需不需要再加入適量的鹽進去。最后加上一點生抽還有少量的白糖，燜煮至湯汁黏稠，盛出來以后放在盤子里面，在上面再均勻地撒上蔥葉就可以了。

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1、準備兩天黃骨魚，開膛去內(nèi)臟，再洗凈。再準備生姜和大蒜。鍋燒熱后放油，再把鹽放在油里攪拌均勻，然后放入生姜，蒜片，再把魚放到鍋中，不要動鍋鏟了。
2、待一面煎到3分鐘左右，用鍋鏟輕輕翻動魚身，翻個面繼續(xù)煎，注意不要把魚皮弄破了。同樣也煎上3分鐘左右，再兌入清水，既然是紅燒就不需兌太多是水，剛剛瞞過魚身就可以了，蓋上蓋子大火燜煮。中途待湯汁燒開后，再把魚身翻面煮一下，讓兩面都煮透。
3、最后魚湯收汁，讓后兌上耗油，蒸魚豆豉。蒸魚豆豉不一定要蒸魚的才能給，因為味道比較鮮，燒魚的時候，給點也蠻好吃的。
4、起鍋，再撒點小蔥花，既調(diào)味又起了點綴作用。紅燒黃骨魚清淡的做法就做好了。
###其它資料參考###原料:鮮活黃骨魚
配料:
姜、蔥、蒜、植物油、鹽、味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒(不習(xí)慣吃辣的，可以根據(jù)自己的口味添加醬料) 。
做法:先將黃骨魚洗干凈，在背上劃幾刀，然后用鹽、料酒、醋、醬油腌制起來，等鍋中的油燒熱以后，將魚放入鍋中煎一小會，然后加入水來煮湯，大火煮5分鐘左右，加入味精，蔥段調(diào)味。出鍋時可加入切好的蔥葉
、將處理好的黃骨魚用清水洗凈，并控干水分
、開火，炒鍋燒熱(這點很重要，否則煎魚時魚皮易粘鍋)，倒入植物油，待油溫八成熱左右，將準備好的黃骨魚倒入鍋中并擺放均勻，一邊煎一邊輕微搖晃炒鍋，讓外圈的魚也煎得到，煎魚的整個過程可以不用到鍋鏟
、等到魚煎得差不多的時候，放入姜、蒜、少許鹽、少許味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒，加少量水蓋上鍋蓋燜一會。如果喜歡吃硬點的可以多煎會再加水
、鍋內(nèi)燜的水快收干前加入蔥段、鹽和味精，起鍋裝盤，澆.上鍋內(nèi)剩下的少許湯汁，熱氣騰騰，看著就很有食欲。
###其它資料參考###做法步驟
1、將豆腐放入清水中浸泡一會兒，隨后將它切成大塊。