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紅燒黃骨魚需要煮多久( 三 )

生活百科紅燒


紅燒黃骨魚的步驟
1、把購買回來的黃骨魚洗凈以后宰殺，去掉內臟，如果不習慣還可以把它的頭去掉，再用清水把它洗凈瀝干表面的水分，在炒鍋中放適量的食用油加熱以后把黃骨魚放到鍋中煎，見到他的身體微微卷曲以后，翻面再煎一下，隨后把煎好的黃骨魚推到鍋的另一邊，再把準備好的蔥，姜、蒜，干辣椒全部放到鍋中炒出香味兒 。
2、取一勺郫縣豆瓣醬，放在鍋中快速的煸炒，炒出紅油以后再把黃骨魚推動中間，加入適量清水水，要把里面的余墨果隨后放入一勺料酒加熱煮兩分鐘，隨后把準備好的紅燒中調勻后，繼續用中火煮開，煮七八分鐘以后，用水淀粉勾芡，加入適量白糖和食用鹽，等湯汁收濃以后，取出裝盤撒上，準備好的香蔥葉，這時美味的紅燒黃骨魚就做好可以食用了 。
做紅燒黃骨魚的注意的事項
做紅燒黃骨魚時要注意 ， 這種魚屬于無鱗魚，它的肉質特別細嫩，在煎的時候要注意力度，不然會把魚煎碎，影響口感 。另外選擇取黃骨魚時要選擇那種鮮活的黃骨魚 ， 宰殺以后可以用熱水清洗，這樣可以去掉它表面的黃色部分，能去掉腥味 ， 會讓做好的紅燒黃骨魚口感更好 。

###其它資料參考###食材明細
黃骨魚2條
青椒1個
紅椒1個
姜適量
蒜適量
蔥適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
花椒適量
白糖適量
雞精適量
白胡椒適量
紅燒黃骨魚的做法步驟
1
黃骨魚處理干凈
2
用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘（因為黃骨魚腥味較重）
3
調料圖
4
青紅椒洗凈切塊備用
5
鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎（這樣的話魚才不會粘鍋）
6
將魚煎至兩面黃色
7
然后下姜蒜花椒爆香 ， 在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽
8
加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調味，適量白糖
9
當鍋內湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關火
小竅門
據前人經驗，因黃骨魚為發物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹慎食用 。
###其它資料參考###材料：黃骨魚
500g、料酒、鹽、豆干、五香粉、蒜、辣蒜、蔥、姜 。
紅燒黃骨魚的做法：
1、黃骨魚處理干凈后斬塊，用料酒、鹽、五香粉淹20分鐘 ， 材料切絲備用 。
紅燒黃骨魚的做法
紅燒黃骨魚怎么做
2、熱鍋下油下一半姜絲煸香，再倒入淹制好的黃骨魚，煎至兩面有點焦黃 。
3、另起鍋熱油下蔥、姜、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味 。
紅燒黃骨魚的做法
紅燒黃骨魚怎么做
4、把煎好的黃骨魚倒入一起煸炒3分鐘 。
5、鏟到一邊加香干放點鹽煎煎入味 。
紅燒黃骨魚的做法
紅燒黃骨魚怎么做
6、黃骨魚、豆干加老抽一起翻炒均勻，倒半小碗料酒一起燜10分鐘 。
7、起鍋前加雞精調味，出鍋裝盤 。
黃骨魚的營養價值
【紅燒黃骨魚需要煮多久】黃骨魚的營養價值極為豐富，是優質蛋白質的重要來源 ， 含有人體所必需的七種氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D、多種礦物質(如鈣、磷、鉀、鐵、碘、硒等)等 。淡水魚中肌肉蛋白質含量較高，最高達19.52% ， 也比雞蛋蛋白高出1.2% 。所以，黃骨魚是蛋白質的理想來源 。黃骨魚脂肪含量較低 ， 是高蛋白低脂肪的食品 。性平，味甘歸經：歸脾、胃經 。功效：利小便，消水腫 ， 發痘疹，醒酒 。

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