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蒜香炸排骨多久炸熟( 二 )

生活百科排骨


7、控油后裝盤，這樣炸排骨就做好了 。

###其它資料參考###蒜香排骨的做法
蒜香排骨材料肋排5支，雞蛋1顆，生粉（玉米淀粉）適量，面包屑適量，調味料：姜蓉，大塊姜 ， 蒜蓉，鹽，雞精，生抽，料酒（淡味的），白糖1茶匙 ， 茶匙蕃茄醬1-2（不要多會有酸味）做法1.肋排上的肉用刀背敲一陣.將所有的調味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里，不夠的話可以加些水，但記得咸味要夠.（蓋好蓋放入冰箱冷藏兩天兩夜）這樣蒜香味就足足的.. 2.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分鐘，取出裹上生粉（少量就好了）.鍋內燒開水，放入肋排蒸8分鐘取出. 3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，最后沾上面包屑. 4.鍋內熱油，油溫高至放一只竹筷子進去，筷子上有冒氣泡即可放入排骨了.中火炸至金黃色后，開大火炸1分鐘即可撈出了. 5.用吸油紙吸干油 ， 即可上桌 。
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正宗蒜香排骨的做法
用料
豬小排
淀粉
嫩肉粉
鹽
白砂糖
大蒜
蒜香排骨的做法
1.豬肋排洗凈斬成8厘米長件，蒜加適量清水用攪拌機攪成蒜末（或者用刀切成末） ， 紅綠彩椒切粒
2.把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去后 ， 淀粉、糖、鹽拌勻，腌30分鐘
3.鍋上火，加油燒至八成熱 ， 放入排骨，慢火炸熟呈金黃色 ， 撈起裝盤
4.將撈出的排骨放在吸油紙上將油瀝干，倒入紅黃彩椒略炒盛出
小貼士
蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑 。.排骨要挑水分少，顏色新鮮，肥瘦相間 。
炸排骨竅門：5-6成油溫炸排骨效果最好.排骨炸至色如棗紅就可以出鍋.用三成油溫炸大蒜.用炸過大蒜的油炸排骨更香
蒜香排骨怎么做？
主料： 豬排骨（大排） 300克 輔料： 雞蛋 100克 調料： 鹽 10克 大蒜 5克 味精 5克 白砂糖 10克 植物油 30克 料酒 10克 大蔥 8克 姜 8克 各適量 蒜香排骨的做法： 1. 排骨改寸段，洗凈 。
蔥姜洗凈均切成末 。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉 。
2. 將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂 。3. 將排骨加蒜香粉10克調味 ， 加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小時） 。
4. 鍋中加油，燒至五成熱時 ， 慢火炸透排骨，撈出 。5. 另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可 。
更多蒜香排骨信息見薄荷網食物庫boohee/shiwu/suanxiangpaigu 。
廣式椒鹽蒜香排骨的做法
廣東椒鹽蒜香排骨的做法主料：肋排輔料：蒜末調料：鹽、雞精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、椒鹽、蒜香排骨配料（超市有賣）制作方法：（一）油炸法1、將肋骨斬成長短一致的段，用清水沖洗干凈，加入料酒、蔥、姜、糖、鹽、雞精、淀粉，腌制30分鐘 。
2、把蒜香排骨配料加入水，調成糊狀 。3、把腌制好的排骨均勻掛上糊 ， 中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將肋骨放入 ， 用小火慢慢加熱炸制8分鐘，待表面呈金黃色撈出瀝干油分 。
4. 排骨出鍋用吸油紙吸去余油，撒上椒鹽裝盤上桌 。特點：色澤金黃，外酥脆里肉嫩 ， 蒜香濃郁，味香四溢 。
也許你會覺得這樣的排骨雖然好吃，但做法不夠簡單 ， 或者說你不喜歡這樣油的食物，那么就參照以下做法蒜香排骨做法二超簡單微波材料：肋排，蒜泥多些（我不知從什么時候開始喜歡上蒜的捏）其他配料和做法一類似（除了用來掛糊的配料不需要外） 。（二）微波爐法：1、取肋排斬成小段，用蒜泥加鹽 ， 雞精、料酒腌漬半小時2、微波前先用紙巾擦凈排骨上的蒜泥，排列整齊放在微波器皿中，于排骨表面刷上一層油，蓋上蓋子放入微波爐中，用中火十分鐘左右即可 。

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