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蒜香炸排骨多久炸熟( 六 )

生活百科排骨


輔料：大蒜（白皮）100克，糯米粉75克
調(diào)料：淀粉（豌豆）25克，嫩肉粉10克，味精10克，鹽4克，白砂糖10克，腐乳汁10克，花生油100克蒜香排骨的特色：
蒜香濃郁 ， 質(zhì)嫩味美 。教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨才好吃
1. 豬肋排洗凈斬成8厘米長件，用松肉粉（嫩肉粉）腌1小時后，沖水瀝干 。大蒜頭加適量清水用攪拌機攪成蒜汁 。
2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去后，加入調(diào)料腦粘米粉，淀粉拌勻，腌30分鐘 。
3. 鍋上火，加油燒至八成熱，放入排骨，慢火炸熟呈金黃色，撈起裝盤即可 。
正宗蒜香排骨的做法
食材明細主料小排400克輔料香辣花生一包干淀粉適量大蒜一頭配料生抽1湯勺老抽半湯勺料酒2湯勺食鹽1茶勺白糖1/2茶勺姜蔥汁少許蒜香口味調(diào)味工藝數(shù)小時耗時普通難度蒜香排骨的做法步驟偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：1 1原料圖 。
（排骨、大蒜、花生）偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：2 2蒜瓣掰開，依次輕拍一下，拍碎就可以 ， 不用拍爛 。偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：3 3剝?nèi)ネ庖聜溆?。
偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：4 4排骨洗凈，瀝干水分 。加入上述所有調(diào)料 。
偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：5 5加入所有的蒜瓣 。偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：6 6抓勻以后，蒙上保鮮膜，腌制半天 。
偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：7 7腌制好的排骨，取出放入深點的容器內(nèi)，撒上干淀粉，翻抖均勻 。使其均勻地裹在排骨上 。
偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：8 8鍋中熱油 ， 7分熱時放入排骨炸30秒左右，轉(zhuǎn)中小火炸2分鐘 。偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：9 9排骨撈出 。
鍋中油繼續(xù)加熱 。偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：10 10等油八分熱時，加入排骨大火炸30秒左右，撈出瀝干油份 。
偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：11 11鍋中油倒出，剩一點底油放入腌制排骨時的蒜瓣煸出香味 。偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：12 12倒入炸好的排骨和香辣花生 ， 翻炒均勻即可 。
蒜香排骨的最正確腌制方法？
原料： 豬的肋骨大概在5厘米長左，蒜仔、香蔥、生姜、雞蛋各適量的吉士粉 做法： 1.首先放入適量的精鹽 ， 少許味精，少量的白糖和料酒，它主要在里面起到去腥增香的效果 。
2.我們再加入適量的咖喱粉可以增加它的香味，將腌制好的主料放入適量的調(diào)味料，可以打個蔥結(jié) 。再加入幾片生姜，它可以去除它的一些腥異味，姜要切成薄片，再加入適量的蒜蓉 3.現(xiàn)在將腌漬的排骨拌勻 ， 把炒鍋打著，將腌漬好的主料下入5成油溫中炸，排骨要達到外酥內(nèi)鮮嫩的效果，將炸好的排骨放到干凈的盛器中 。
3》香炸蒜香排骨 原料： 凈豬排1000克 。配料：蒜姜蔥片 ， 八角6粒，花椒粒少許 ， 五香粉10克，料酒、鹽、味精適量，吉士粉10克（一種粵菜調(diào)料，農(nóng)貿(mào)市場可買到，如無此粉，可用奶粉代替） 做法： 1、將豬排剁成塊 ， 把配料調(diào)料拌勻，撒在排骨上，腌漬30分鐘，油溫5成熱時下腌好的排骨（以油沒過排骨為準），至8成熱時，將火力關(guān)小3分鐘 。
2、再將油溫升高，排骨炸成棗紅色時撈出裝盤，盤中可點綴一些彩色蝦片和綠色菜葉，即可上桌 。4》蒜香排骨1 原料： 肋排、蒜末、鹽、雞精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉 做法： 1、將肋排用熱水洗凈，加入料酒、淀粉、糖、鹽、雞精、胡椒粉腌10分鐘. 2、 煎盤放入微波爐2分鐘預(yù)熱 ， 將蒜末倒入盤中用筷子劃動數(shù)下使之爆香，將肋排肉面朝下排在盤中10分鐘后取出，撒上胡椒粉即可 。

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