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蒜香炸排骨多久炸熟( 三 )

生活百科排骨


特點：做出來的排骨蒜香十足，味道鮮美，絲毫感覺不到油膩 。
蒜香排骨怎么做才正宗？
蒜香排骨怎么做蒜香排骨做法一材料豬排骨（大排）300克，雞蛋100克，鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克 ， 大蔥8克，姜8克 。
做法1.首先將排骨改寸段 ， 并清洗干凈 。蔥姜洗凈且切成末 。
大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉備用 。2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中 ， 并迅速撈出控凈油脂 。
3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味 。4.鍋中加油，燒至五成熱時 ， 慢火炸透排骨，撈出 。
5、另外找一口干凈的鍋 ， 在鍋里放入蔥姜蒜，這個時候可以用稍微大一點火 ， 香味會比較容易出來，然后把排骨也放進去，稍微拌一下就可以出鍋了 。有的人很喜歡把肉類的東西燉上好幾個小時，覺得這樣更加入味，其實這個做法是比較不健康的，肉類的東西最多二十分鐘就熟了 ， 之后再煮營養(yǎng)就流失了 。
所以說不建議大家燉太長時間，一般來說40分鐘到60分鐘就足夠了，并不是燉的時候越長營養(yǎng)就越豐富的 ， 這一點很重要，希望大家可以記住哦 。蒜香排骨做法二整片肋排1000g，蒜蓉4湯匙（60g），蠔油3湯匙（45ml），料酒2湯匙（30ml） ， 老抽1湯匙（15ml），白砂糖2湯匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉適量，油600ml（實耗30ml） 。
1、整片肋排用清水沖洗干凈，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數(shù)根整條的肋骨，再剁成7—8cm長的長段 。2、火上坐水 ， 水開后將排骨汆燙5分鐘撈出控干備用 。
3、在排骨中調(diào)入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均勻，腌制30分鐘 。將腌制好的排骨裹上一層煎炸粉 。
4、油燒至6成熱 ， 小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹沒，這樣才炸得均勻 。炸到成熟后撈出 ， 喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉 。
糖醋排骨的做法糖醋排骨是很多比較喜歡吃的一種食物，那么怎么做才有營養(yǎng)呢，下面就讓我們一起去看看吧 。用料小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段適量、姜片適量、鹽1小匙 。
1、先將買來的小排洗凈 ， 一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了 ， 也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點 。2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中 ， 開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片 ， 大料，轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行 。
3、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分 。這時我們做一碗調(diào)味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了 ， 調(diào)味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來調(diào)整 。
喜歡不同口味的也要根據(jù)自己的需要增減調(diào)料 。黃金炸排骨排骨300g,A：雞粉2g，蘇打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g ， 黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g ， 鹽2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B：胡椒鹽少許 。
1.排骨剁成長條形，洗凈瀝干備用 。2.調(diào)味料A調(diào)勻后 ， 將作法1的排骨放入腌約30分鐘至入味 。
3.熱鍋，加入400㏄沙拉油燒熱至150℃時 ， 放入作法2的排骨以小火炸約12分鐘 ， 撈起瀝干油脂，食用前灑上少許胡椒鹽即可 。
###其它資料參考###炸排骨的家常做法簡單：

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