酸筍制作多久可以吃 _筍子

泡著的酸筍多久之內(nèi)能吃？？

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如果是密封保存的酸筍沒有碰到油，可以放一年，如果是接觸了空氣的酸筍，建議放在冰箱里，一個星期之內(nèi)食用完。酸筍清新爽口，既可生吃，又可熟吃，酸筍發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不但可以促進(jìn)食欲，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，有非常好的開胃健食的作用。
擴(kuò)展資料：
把筍去皮，如果想快點(diǎn)變酸的話，就切成薄片直接放在干清水中泡，清水沒過筍，如果有太陽就放到太陽光曬（這也是為了加速變酸）。
如果有很多筍，需要放很久的話，去筍殼后，就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就OK了（冷的清水），以后就會逐漸變酸！
如果不壞的話，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的筍了，（注意：不管怎么樣都不用碰油這是確記的）。做酸筍是不用換水的。
參考資料來源：百度百科-泡酸筍

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一般密封15天左右就可以開壇了。酸菜竹筍在腌制的前幾天，會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，這對人體是有害的，一個星期左右時亞硝酸鹽的濃度最高，十天左右便開始下降，開壇之后也要防止3天左右再進(jìn)行食用。
###其它資料參考###第一步：把竹筍清理干凈之后，先用刀割開竹筍的外皮，然后把筍皮去掉！
第二步：筍殼去掉之后呢，將竹筍的老根部分削去，留下比較嫩的部分,然后將竹筍切成小長條，如果你準(zhǔn)備的腌制容器比較大的話，也可以不切哦！
第三步：我準(zhǔn)備的是礦泉水瓶子，這種瓶子的量大概是1000克左右，一瓶可以吃兩餐，將切好的筍條，一條一條的塞入到礦泉水瓶里面，塞滿為止！在這里呢，可能會有些朋友說了，用礦泉水瓶子做不健康?。?有毒啊什么的，我只想說我家一直都用這個做，吃了幾十年了，沒什么問題！我分享的是方法，如果你不喜歡呢，可以用玻璃瓶，也可以用瓦缸，看個人喜歡！
第四步：將筍條塞滿礦泉水瓶子呢，再往瓶子里面灌入大量的山泉水或者礦泉水或者井水，盡量不要用自來水，因為自來水里面漂白粉多，做酸菜容易壞，還有一點(diǎn)需要注意的是，做酸菜一定不能搞到半滴油在里面！清水一定要沒過竹筍，不過水的竹筍容易壞，然后蓋上蓋子密封起來！
將裝好竹筍的的礦泉水瓶子放在陰涼干燥處，發(fā)酵15天就變成酸筍了，如果你不吃那么快呢，就不要去動它，放一年都不會壞，但是會越放越酸！發(fā)酵的過程中呢，它會產(chǎn)生非常多的氣體，所以呢過一段時間以后，你會發(fā)現(xiàn)，做酸筍的礦泉水瓶子會鼓鼓的漲漲的，吃的時候，記得慢慢的開蓋哦！
###其它資料參考###1、保存方法
（1）可以將筍酸泡在一只玻璃罐或瓦罐里，使純水沒過筍。
（2）將罐子口密封起來。
（3）封口處可以用泥封口。這樣可長時間存放。
2、酸筍制作步驟
（1）首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴(yán)格控油，最好經(jīng)過陽光暴曬去除細(xì)菌，但暴曬過后要徹底晾涼才能用。
（2）煮一煲水，煮滾后關(guān)火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純凈水，純凈水沒有活性物質(zhì)，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾涼。
（3）買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完全剝開露出里面的筍子。