肉餅蒸咸鴨蛋蒸多久 _咸蛋

咸蛋蒸肉餅的好吃做法？？

文章插圖
這是一道比較經(jīng)典的家常粵菜，簡單方便，非常的下飯。雖然是道簡單的家常菜，但是千萬不能偷懶用料理機絞肉哦，要用刀刃與刀背交替來剁，做出的肉餅才爽口彈牙，成品非常的香嫩多汁，用來下飯最好不過了。
主料2人份
豬腿肉300克
咸鴨蛋1個
輔料
食鹽1/2茶匙白胡椒粉1/4茶匙生抽2茶匙姜1小塊生粉1茶匙
步驟1
準備好所用食材
步驟2
把豬腿肉剁碎
步驟3
咸蛋白加入肉餡中
步驟4
加入適量胡椒粉
步驟5
加入小半勺鹽
步驟6
最后加入生粉
步驟7
順一方向攪一會兒，讓食材入味，肉起筋度
【肉餅蒸咸鴨蛋蒸多久】步驟8
把肉餡放入盤中壓扁，把咸蛋黃切碎碼在肉餅上
步驟9
最后撒上姜絲，起鍋蒸20分鐘
步驟10
蒸好后把盤子的肉汁倒出，加入適量生抽攪勻
步驟11
再把汁均勻的淋在蛋餅表面即可
成品圖
烹飪技巧
豬肉要選用有肥有瘦的，口感才香滑
因為用的是咸蛋，所以肉餡中要酌量加鹽

文章插圖
材料
豬腿肉 500g
咸蛋 2個
胡椒粉 10g
鹽半勺
生粉一勺
姜絲一小塊
生抽兩勺
火麻油半勺
做法
1、把豬腿肉剁碎。
2、咸蛋白加入肉餡中。
3、加入適量胡椒粉。
4、加入小半勺鹽。
5、最后加入生粉。
6、順一方向攪一會兒，讓食材入味，肉起筋度。
7、把肉餡放入盤中壓扁，把咸蛋黃切碎碼在肉餅上。
8、最后撒上姜絲，起鍋蒸20分鐘。
9、蒸好后把盤子的肉汁倒出，加入兩勺生抽和半勺亦舒堂火麻油攪勻。
10、再把汁均勻的淋在蛋餅表面即可。
小訣竅
1、豬肉要選用有肥有瘦的，口感才香滑。
2、因為用的是咸蛋，所以肉餡中要酌量加鹽。
3、肉汁中加的火麻油不要放多，半勺即可，主要為了調(diào)香味。
###其它資料參考###步驟
咸蛋蒸肉餅的做法步驟11.把豬肉剁成末
咸蛋蒸肉餅的做法步驟22.加入適量的鹽，糖，生粉
咸蛋蒸肉餅的做法步驟33.加入適量的雞蛋液
（如果是只用蛋清會更好些，但想想如果蛋黃無處可用，覺得浪費，所以就一起加進去了。）
咸蛋蒸肉餅的做法步驟44.加入少許的料酒去去肉腥氣
咸蛋蒸肉餅的做法步驟55.跟著準備一些泡發(fā)香菇后剩余的水，如果沒有，可用清水，順著一個方向不停的攪拌，當(dāng)感覺肉末有些攪不動時，就再加入一些香菇水，以此類推，直到把水加完，肉末攪拌的時候有彈性就可以。
咸蛋蒸肉餅的做法步驟66.跟著就把小蔥末加入進去吧
咸蛋蒸肉餅的做法步驟77.然后裝入平底盤里，打上一只咸鴨蛋
咸蛋蒸肉餅的做法步驟88.上蒸籠蒸制15-20分鐘即可
###其它資料參考###咸蛋蒸肉餅【原創(chuàng)首發(fā)】的做法步驟11.豬肉茸內(nèi)加鹽、味精、咸蛋清、胡椒粉、干淀粉攪至起膠。
咸蛋蒸肉餅【原創(chuàng)首發(fā)】的做法步驟22.再加少許花生油拌勻，然后放盤中壓扁。
咸蛋蒸肉餅【原創(chuàng)首發(fā)】的做法步驟33.把咸蛋黃放肉餅上。
咸蛋蒸肉餅【原創(chuàng)首發(fā)】的做法步驟44.放蒸鍋里篜15分鐘。
咸蛋蒸肉餅【原創(chuàng)首發(fā)】的做法步驟55.用適量高湯、淺色醬油調(diào)勻，澆在肉餅上便成。