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牛肉蘿卜餡包子蒸多久

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牛肉蒸包子多久能熟 牛肉包子蒸多久熟？

牛肉蘿卜餡包子蒸多久

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一般情況下開鍋以后再蒸15分鐘就可以了 。
【所需食材】500克牛肉，蔥花，蔥姜水，老抽，生抽 ， 鹽，料酒，食用油，面粉500g，酵母粉4g
【制作步驟】
1.肉餡剁碎 ， 加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻 。
2.如果覺得肉餡比較干的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩 ， 腌15分鐘使肉餡入味 。
3.蒸包最重要的一點就是發面，如果面發不好，步驟再怎么正確也不行 。蒸包的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發的比較快，揉光后蓋上蓋子醒發至兩倍大，如果面沒有完全發好千萬不能著急做包 ， 一定要醒發到面團中間充滿蜂窩狀的小孔 。
4.面發好了一定要揉搓排氣 ， 揉到沒發之前的大小 ， 把面團中的氣孔都揉掉，這樣經過二次醒發，皮里面的氣孔才會大小均勻，皮也更加的細膩光滑 ， 就不會出現皮塔皮死皮的現象了 。
5.包 子皮不能搟的太??，得给皮疗A閾遜⒌目占? ，捏包褶兒別著急 ， 多練習幾次就行啦 。
6.包好后一定要二次醒發，現在的氣溫需要至少10分鐘，看到圓潤飽滿了再蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位，蒸出來就會和死面的包差不多 。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開后蒸15分鐘關火悶5分鐘就可以出鍋啦 。最重要的一點，蒸包之前把鍋蓋里面的水擦干凈 ， 不然水滴到包上就把皮燙死了 。
7.關火后悶5分鐘再掀鍋，讓鍋里面的熱氣自然散?。?不然突然遇冷可能就縮回去了 。這樣蒸出來的雪白 。

牛肉蘿卜餡包子蒸多久

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1、主料：面粉500克、溫水280克、酵母5克、牛肉餡400克、白蘿卜2根 。
2、輔料：鹽適量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺、雞粉1小勺 。
3、準備好所用的食材 。先把面粉放進盆里 ， 加入溫水和酵母，溫水慢慢倒進盆里，邊倒邊攪，用筷子攪拌成絮狀，然后下手揉成面團 。然后放到溫暖的地方進行發酵 ， 冬季大約2小時，夏季約50分鐘左右 。
4、面團發酵期間，我們來調餡 。牛肉中加入五香料水，用兩雙筷子順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁 ， 肉餡把五香料水吸收完，肉餡起了膠性之后，再加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，再次順著一個方向攪拌均勻，拌勻后，再加入蔥花、姜末、雞粉、香油適量，用香油把蔥花拌勻，這樣的餡更有香味 。全部攪拌均勻后，牛肉餡就調好了 。再把白蘿卜清洗干凈去皮擦成絲，放進鍋里焯燙5分鐘 ， 蘿卜絲熟透后撈出來擠干水分，輕輕剁幾刀，再擠干水分后，放進牛肉餡中，順一個方向攪拌均勻，牛肉蘿卜餡就調好了 。
5、面團發酵到2倍大 ， 用手拉開面團，看到里面有很多氣孔，這樣的面團就是發酵好了 。取出來 ， 用力揉勻，充分排氣，搓成長條，做成比餃子皮稍微大一點的劑子，搟成圓片 。
6、拿一個搟好的包子皮 ， 托在手上，放上適量的牛肉蘿卜餡 。餡料適當就好，太多容易露出來，餡料太少也不好吃 。
7、左手托住 ， 右手一個挨一個的捏好褶子 。
8、最后收口要收緊，否則上鍋蒸的時候會崩開露餡的 。其他的包子依次包好 。

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