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牛肉蘿卜餡包子蒸多久( 二 )

生活百科牛肉


9、蒸鍋放上適量的水，寧多勿少，否則燒干了鍋包子也蒸不熟了哈 。放上蒸屜、刷上油或者放上屜布，把包子放在蒸屜上，注意隔開一定的距離 ， 否則包子蒸熟后膨大，包子會粘連在一起 。蓋上蓋子靜置30分鐘，觀察小包子變得白白胖胖的，就可以開火了 。大火上汽后 ， 改中小火蒸熟約12分鐘就好了 。
10、關火后3-5分鐘后再打開鍋蓋，用筷子夾出來裝盤 。
###其它資料參考###牛肉包子蒸大概需要15分鐘到30分鐘的時間，具體的時間需要根據火候決定 。
通常是不能夠一概而論的，如果火候比較大，時間相對來說會出現明顯的縮短，大概需要15分鐘的時間 ， 如果火候比較?。?時間會出現縮短，大概需要30分鐘左右 。
牛肉包子主要是有牛肉和面粉、蔬菜制作而成 ， 當中所含的營養價值是比較高的，尤其是牛肉當中的蛋白質含量比較豐富，面粉和蔬菜當中含有豐富的維生素和淀粉、礦物質等，能夠及時補充體內所需的多種營養物質 。
選牛肉技巧
在做牛肉包子的時候，最好選用牛肩部的肉或者胸部的肉 ， 里脊肉也是一個很不錯的選擇，因為胸肉雖然有些肥，但是吃起來并不會膩，所以做包子餡是很適合的，而里脊肉是牛身上肉質最嫩的一塊，瘦肉很多，脂肪含量也很低 。

###其它資料參考###蘿卜是我們平時經常吃的蔬菜 ， 在生活中蘿卜有各種各樣的吃法 ， 涼拌著吃，炒著吃，或者是用蘿卜做成肉餡包包子吃，牛肉胡蘿卜包子餡的包子在平時很受歡迎，蘿卜和牛肉搭配起來，食用價值特別高，做起來也比較簡單，不過需要掌握餡料的配方，下面具體介紹牛肉胡蘿卜包子餡做法大全 。
做法一
1將已經發酵過的老肥面團放入溫水中充分稀釋 ， 然后倒入面粉加適量的水和成面團，揉至光滑蓋上保鮮膜溫暖處自然發酵
2面團發酵期間調餡蔥姜去皮洗凈切碎，胡蘿卜去皮洗凈擦絲
3先調牛肉餡：在肉餡中加入適量的蔥姜碎、白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蠔油、鹽沿一個方向充分攪拌均勻然后分多次加入老湯，繼續沿一個方向攪拌上勁 ， 至老湯完全融入肉餡里，讓肉餡吸滿湯汁，這些肉餡我用了一碗半的老湯，最后加入適量的油(也可以加香油)繼續沿一個方向攪拌上勁，最后加油的目的是鎖住肉餡中吸收的湯汁
4然后加入胡蘿卜絲攪拌均勻，放入冰箱冷藏
5發酵好的面團取出 ， 小蘇打5兌溫水溶解后 ， 揉入面團中 ， 要反復揉勻，這一點很重要，揉不勻蒸出來的包子會有黃點子 ， 揉好后用刀切開，兩邊對接不粘連 ， 聞著沒有酸味就好了，蓋上保鮮膜或者扣上盆餳10分鐘
6將餳好的面團均勻的分成若干份，搟成餅，包上餡，轉圈捏出漂亮的摺，最簡單的包子大家都會包哈
7鍋中加入適量的水，所有的包子做好后，蒸屜薄薄的刷層油 ， 碼入包子 ， 包子之間要留有空隙，蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘
8打開鍋蓋，包子長了很大，很簡單吧，因為有酵頭發面也很快，老法蒸包子，這包子晾涼也不硬 ， 口感貼別好
小竅門
1、老法發面需要用小蘇打綜合去掉酸味，我的經驗是面粉與小蘇打比例是100:1比較合適，如果發面時沒有稱重，那么兌小蘇打時一定要注意看和聞，揉好的面團用刀切開，兩邊對接不粘連 ， 聞著沒有酸味就好了 。
2、調肉餡時最好用老湯調餡 ， 沒有老湯可以用花椒水，提前2小時用熱水浸泡，有去腥去膻的作用 。

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