鴨蛋可以做什么甜品 _蛋黃

熟的咸鴨蛋可以用來做哪些點心？？

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熟的咸鴨蛋可以將蛋殼剝掉，將蛋黃和蛋清切成碎末，攪拌一些白豆腐，加點蔥末、調點香油，這樣就可以做成一道清爽可口的點心小菜。當然了，如果你的水平比較高的話，你也可以將熟咸鴨蛋雕刻一下，雕成咸蛋超人。

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很多大人和小孩都非常喜歡的一款甜點就是蛋黃酥，由于外皮非常的酥脆松軟，里面的那些又是真材實料的鴨蛋黃，所以受到了很多人的喜愛。而且相對于其他甜品而言，蛋黃酥使用的原料價格比較高，所以整體的價格比其他的甜品價格要貴一點，制作過程由于比較繁瑣，所以很多人都對制作家庭版的蛋黃酥望而卻步。下面就來教大家如何制作家庭版的蛋黃酥。
首先我們需要準備一些咸鴨蛋，最好是不用太過于咸的鴨蛋，因為這個時候的鴨蛋黃比較結實，口感不太沙。如果在吃咸鴨蛋的時候發(fā)現(xiàn)咸鴨蛋的蛋黃比較結實的話，那我們可以把咸鴨蛋當中的蛋黃取出來之后用工具將其碾碎攪拌，咸鴨蛋碾碎之后不斷的攪拌加入適量的黃油，這樣子能夠讓咸鴨蛋的蛋黃吃上去比較松軟，不至于太過緊實。如果用整顆的咸蛋黃來制作蛋黃酥的話，會由于蛋黃的結構太緊而導致吃蛋黃酥的時候口感不好。
其次就是蛋黃酥的外皮的制作。很多人都不會制作酥皮，所以想要從這一步上面偷工減料的話，最簡單的方法就是使用速凍的蛋撻皮或者手抓餅皮，但是手抓餅皮里面含有大量的鹽，所以制作出來的蛋黃酥可能口感并不是非常的好，最好的外皮就是使用已經制作好的蛋撻皮。蛋黃酥的內餡很多人都很喜歡麻薯或者是豆沙，所以可以在一個個的蛋黃內芯的外表面上裹上一層綿軟的豆沙或者是麻薯。將這些步驟都完成了之后，再在外表上裹上一層蛋撻皮，隨后刷上一層雞蛋液，撒上幾粒芝麻就可以入烤箱進行烤制了。
一般情況下，烤箱設置200度到220度烤制20分鐘之后就能夠食用了。這樣做出來的蛋黃酥非常的香，非常可口，外表非常酥脆并且里面的餡兒非常的軟糯和甜蜜。

###其它資料參考###蛋黃酥是一種傳統(tǒng)中式甜點，外皮酥脆濃香，餡料軟和，蛋黃油潤咸香，一口咬下去酥到直掉渣，層層分明，沙沙糯糯，意猶未盡，口齒留香！下面就給大家分享一下蛋黃酥的具體做法。
一、關鍵原材料：1.油皮部分：中筋面粉125g、豬油42g、清水45g、鹽0.7g、細砂糖25g
2.油酥部分：低筋面粉90g、豬油45g
3.餡料：25-30g左右一個、咸鴨蛋黃12個、黑芝麻適量、鮮雞蛋黃一個、白酒適量
二、步驟：1.準備好油皮、油酥材料，豬油是冷藏凝固狀態(tài)
2.油皮部分材料放入面包桶，揉面程序30分鐘左右，1-2個揉面程序
3.揉油皮期間，將油酥材料放入干凈盆中
4.戴PVC手套，將油酥部分材料揉勻，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏
5.油皮揉好，扯開出膜
6.揉好的油皮裝入保鮮袋，將油皮也放入冰箱和油酥一起冷藏醒30分鐘
7.蛋黃放入墊有油紙的烤盤，噴點白酒，放入烤箱中層，上下180℃ ，烤5分鐘
8.烤好取出冷涼，分好餡料，餡料25-30g一個，圖中蛋黃是12-14g一個
9.取一餡料搓圓，中間按成窩形，放入烤好的蛋黃，右手虎口位置往上慢慢收攏，不用徹底收口
10.冷藏醒好的油皮，取出略回溫一會，將油皮、油酥各分成12份，蓋保鮮膜，防止油皮干掉，取一油皮，搓圓，放在左手掌心，用右手掌心按扁，放上油酥