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怎么做紅燒魚 紅燒魚( 四 )

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###其它資料參考###紅燒魚好吃的做法：
主料：鯽魚500克 。
輔料：花生油4湯匙、食鹽1/2湯匙、淀粉20克、面粉50克、雞蛋1個、大蔥10克、大蒜3粒、白砂糖10克、陳醋3湯匙、料酒1湯匙、老抽1湯匙、番茄100克、水適量 。
步驟：
1、小鯽魚清洗干凈備用 。
2、盆中放入適量鹽、淀粉、面粉 ， 一個雞蛋攪拌成面糊后把魚放入滾一圈 。
3、鍋中熱油把魚放入炸制魚金黃色 。
4、炸好的魚撈出備用 。
5、鍋中熱油爆香蔥花和蒜米 。
6、加入適量白砂糖后再加入適量水 。
【怎么做紅燒魚 紅燒魚】7、加入適量陳醋 。
8、加入適量料酒 。
9、滴入幾滴老抽 。
10、把炸好的魚放入鍋中 。
11、蓋上鍋中慢慢燉煮 。
12、汁湯汁收干 ， 魚軟爛，加入切好的番茄丁 。

###其它資料參考###紅燒魚的用料、海魚一條、五花肉50克、植物油一湯匙、鹽適量、蔥段2段、姜3片、蒜3瓣、醬油一大勺、料酒一湯匙 。
紅燒魚的做法：
步驟1、海魚刨肚去腸清洗干凈，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條；
步驟2、炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥姜蒜煸出香味
步驟3、放入五花肉翻炒；
步驟4、待五花肉煸至出油變成金黃色 ， 放入一大勺醬油；
步驟5、五花肉在醬油里稍燉一會，燉出香味；
步驟6、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒；
步驟7、放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘；
步驟8、放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋；
步驟9、裝盤后放適量的香菜和紅椒絲裝飾 。

###其它資料參考###紅燒魚的做法一
材料：魚一只
調料：姜末、蒜末、蔥花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、鹽
做法：
1、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭 ， 魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干 。
2、鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤 。
3、鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水 。
4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時 ， 然后大火收湯裝盤，撒上香菜 。
紅燒魚的做法二
材料：魚、肥瘦豬肉、筍
調料：花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉
做法：
1、魚清理干凈，魚身劃斜刀后抹上食鹽，腌制半小時后備用；肥瘦豬肉清洗干凈，切丁后備用；筍清洗干凈，切片后備用 。
2、鍋中放入適量的花生油 ， 燒熱后將魚放入油內炸至金黃色撈出 。然后放入豬油燒至六成熱，然后放入八角稍炸 ， 即入蔥姜蒜肥肉片 。最后放入醬油、料酒、清湯，燒沸后放入魚 。
3、小火燒15分鐘后放入味精以及濕淀粉，最后放入香油即可裝盤食用 。
4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜 。
###其它資料參考###用料：鯽魚或鳊魚等等...1條，生姜3-5片，蒜頭半頭（自行調整），黃酒2湯匙，醬油適量，小蔥3-5根，干朝天辣椒3只（不食辣的就不放或少放），醋少許（可不放）
步驟：
1，魚清洗干凈瀝干水分，身背上用刀劃幾刀（這樣更容易入味）少許鹽抹勻魚身腌制約20-30分鐘！
2，切好生姜、干辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花 ， 準備好黃酒、醬油 。坐鍋點火加熱到鍋中冒熱煙時，倒入適量油加熱到冒熱煙，搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油（這一步很重要，如果鍋不夠熱，油也不夠太熱會粘鍋），放入腌好的魚煎至金黃色，翻面后繼續煎至金黃色！

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