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第二，蛤蜊500克，豆芽菜200克，絲瓜1/2根 ， 辣椒干5個，青花椒粒20克，辣椒一根，尖椒一根，郫縣豆瓣醬2勺，辣椒面1勺，鮮竹筍一顆，茭白8根，大蒜瓣4個，生姜片4片，香萊1小撮，大蔥3根，冷水500ml 。準(zhǔn)備工作：蛤蜊吐盡細(xì)沙后再清洗干凈，茭白切條，鮮竹筍切條，香萊和大蔥切條，大蒜瓣拍扁，辣椒和尖椒切圈，絲瓜切條 。
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蛤蜊蒸多長時間呢?蛤蜊性寒性，這一點(diǎn)額特點(diǎn)就決策了脾胃虛弱，腹瀉便池者是不可以進(jìn)餐蛤蜊的氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的群體，這四種身體素質(zhì)的人皆不適合服用有舊患的病癥、舊病的人要慎食此外著涼感冒者禁吃 。鍋中下油燒開后放進(jìn)大蒜瓣、蔥根段和姜片，進(jìn)行爆香后再放進(jìn)3個辣椒干和大概一半的青花椒粒，炒成朝天椒的香氣 。取2勺郫縣豆瓣醬和1勺辣椒面放到鍋中，煸炒出辣椒油之后再倒進(jìn)500ml冷水，接著倒進(jìn)清洗的蛤蜊煮至燒開 。等所有的花蛤都張嘴后，用漏勺撈起來備用 。把豆芽菜倒進(jìn)鍋中剩余的料汁中，煮至豆芽菜變松后，撈起來豆芽菜堆放在準(zhǔn)備好的器皿中，再把切完的絲瓜段堆放在豆芽菜上邊 。、接下去把茭白段放進(jìn)鍋中燒開的料汁中，焯20秒上下就撈出來，堆放在絲瓜段上邊，再把鮮筍片焯燙30秒上下，撈出來堆放在茭白段上邊 。
###其它資料參考###《深夜食堂》酒蒸蛤蜊的做法步驟
1. 準(zhǔn)備蛤蜊400克，加入一匙鹽、兩滴油，浸泡在清水里，靜置兩小時 ， 這樣能讓蛤蜊把沙吐干凈；
2. 準(zhǔn)備配料：生姜、蔥、蒜頭、小米椒、黃油15克；
3. 將生姜切片、蒜頭切片、小米椒切細(xì)圈備用；
4. 鍋內(nèi)倒入適量油，放入姜片、蒜片、小米椒爆香后，倒入蛤蜊；
5. 加入50ml清酒，將蛤蜊燜二分鐘；
6. 開蓋后 ， 會發(fā)現(xiàn)蛤蜊已經(jīng)開口，此時倒入一勺生抽、一塊黃油；
7. 趁熱，撒上蔥花 ， 即可開吃啦！
8. 真是鮮到掉眉毛的蛤蜊啊
###其它資料參考###用料： 蛤蜊:半斤300g水:適量蔥:1根姜:10g辣椒:半根蒜:5g奶油:5g醬油:1茶匙清酒:半杯
步驟：
1
蔥姜蒜辣椒這四樣辛香料雖然只是配角，不過少一角就少一味 ， 怎么能只有主角:酒香呢XD~~蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切姜末，辣椒切小圓片，奶油切塊備用
2
蛤蜊洗凈備用，這次買的蛤蜊不但新鮮，而且殼好漂亮，沒有漂白痕跡
3
爆香姜蒜辣椒后，加入蛤蜊及清酒，適量水，用大火悶煮至蛤蜊打開
4
蛤蜊一個個打開啰，這時動作要快 ， 下奶油蔥花及1茶匙醬油
5
待奶油稍融即可起鍋，被清酒蒸開的蛤蜊十分飽滿，令人一點(diǎn)都不顧優(yōu)雅的一口一個 ， 迅速清空 ， 馀下一碗空殼！
6
切辛香料到蛤蜊下鍋，調(diào)味，整個過程可以在10分鐘內(nèi)完成，是一道煮與吃不相上下的快速料理~
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