豆渣豬頭是四川傳統名菜 。一般豬頭是不上席的 ， 但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅 ， 汁濃味醇 ， 肉質粉糯，豆渣香酥，而成為一道筵席名菜 。特點：豆渣豬頭為咸鮮味型，深牙黃色，肉肥爛，脂肪多，酒飯均宜 。
本文導讀： 很多人做豆漿剩下的豆渣都會棄之不用 。其實豆渣也是一種美食 。以下是豆渣美味的做法大全 。
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9.豆渣饅頭
材料：1. 3/4杯濕豆渣（如原存放于冰箱，需先微波至溫熱）
2. 1/4杯溫水
3. 2又1/4杯all purpose flour（中筋面粉）
4. 1小匙白糖
5. 1/2小匙酵母（yeast）
作法：
1. 1至5依序放入面包機，面團做好后（一個半小時），再留在機內發酵半小時
2. 取出做成饅頭，底部沾少許面粉，置于烤盤上
3. 烤箱先預熱至250度F，關掉，將饅頭放入烤箱十分鐘，取出后表面有一層硬殼
4. 蒸籠鋪濕布，以大火蒸15分鐘
備注：1. 這個發酵的技巧也是從報上學來的，即使蒸好馬上開鍋蓋，饅頭也不會塌陷
2. 這個面團酵母放的不多 ， 所以不會發的很膨松 ， 但做出來的饅頭口感很扎實
3. 因豆渣的濕度不一 ， 所以水量及面粉需視個別情況增減
本文導讀： 很多人做豆漿剩下的豆渣都會棄之不用 。其實豆渣也是一種美食 。以下是豆渣美味的做法大全 。
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10.豆渣松餅
［材料］豆渣一碗 。蛋一顆 。面粉3小匙 。奶粉3小匙 。蜂蜜或冰淇淋或果醬（呈盤時用）
［做法］ 1.碗中放入所有材料攪勻 。即可形成面糊
2.倒入平底鍋干煎 。形狀不拘
3.松餅呈現許多小洞時就可翻面
4.煎好放入盤中 。加上蜂蜜或其它松餅配料，松餅完成
［備注］ 1.豆渣不要完全擠干 。要帶有水水稠稠的感覺 。不然弄起來會太干
2.材料是抓大概的量 。因為我做菜都是憑感覺
3.奶粉可替換成牛奶 。但是其它東西可能就要加多 ， 或是豆渣要因此比較干 。
4.要減肥者 。可將奶粉或牛奶替換成低脂的
11.炒豆渣
原料：主料：豆渣500 g ， 小蝦米30 g 。
調料：色拉油、蔥花、鹽、味精 。
制法：1將豆渣擠干水，放鍋內炒干，出鍋待用 。
2鍋內放油燒熱，下蔥花煸香 ， 放入豆渣和小蝦米煸炒，加鹽、味精炒至入味即可 。
功效：豆渣含豐富的纖維素 ， 具有清熱解毒的功效 。可作為糖尿病、肥胖病等病癥患者治療和減肥的食療食品 。
12.豆渣鴨子
原料：主料：豆渣500 g ， 鴨子1只 。
調料：料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、姜末、豬油 。
制法：1將豆渣擠干水分 ， 入炒鍋炒干，另起鍋燒熱，下豬油放豆渣炒至吐油發白 。
2鴨子殺后去毛、去內臟，洗凈，抹上醬油、料酒，用八成熱的油炸至呈金黃色 ， 再加蔥、姜上籠蒸爛取出，裝于盤中 。
3蒸鴨子湯汁倒入豆渣鍋內，加鹽、味精燒沸，推勻起鍋，舀在鴨子四周即可 。
功效：鴨肉補氣利水、滋陰養胃，與豆渣相配制成此菜，營養豐富，具有補氣健脾的功效，適于久病氣虛、食欲不振、體瘦乏力、虛熱多痰、消渴等病癥患者食用
